本文自【：厦门镜子小姐，:xiamen717】经授权，如需与原文联系
茶油香私厨
新中式古典风情餐厅
隐秘于都市的地道山珍料理
为什么来这里？
①使用纯正山茶油烹饪菜品
②食材每日7:30由戴云山运输而来
③坚持10年，原汁原味的山珍餐厅
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“中式庭院·独树一帜的青睐”
坐落于万象里的茶油香私厨是许多老饕钟爱的私房菜，老店位于上李别墅群，已在厦10年时光，每日新鲜送达的山珍以健康茶油烹饪，浸润了许多被过重调味品侵蚀的灵魂与味蕾。
知晓这家店的人不多，但它的“原生态朴素烹饪”在喧嚣的厦门市里独树一帜，一旦品尝过一次，基本就被套牢成忠实顾客了。
“只有食材不新鲜才需要调料遮盖不好的味道，我们不使用味道重的调味品，食材都戴云山，每天早上赶7:30的早班车送到厦门，保证新鲜。”老板信誓旦旦的告诉我。
店内环境充斥着满满中式庭院气息，植被山石，凭栏木椅，在暖黄的灯光下看起来恬静而舒适，用餐的心情便不自觉地放松了。
以“谷雨、秋收、春分”等节气命名的包厢更是各有各的特色布局，六人桌十人桌各种配置，商务宴请皆相宜。
“火了十年·”追求食材品质
茶油香私厨一直秉持着对食材品质的追求。食材由农民手中采购，不与工厂合作，十年如一日坚持赶7:30的早班车，将当日的食材由190.5公里外的德化山区运送至厦门。
「德化茶油」
“东方橄榄油” · 纯正健康
一方水土养一方人
自己种植山茶树的德化人
将山茶油分为食用及使用两种
茶油香私厨的茶油100元/斤的高成本
仅选用小果子的小颗茶树
榨取出来的茶油纯正健康，入菜甚佳
「德化黑鸡」
选用两斤左右小只嫩鸡，口感佳
德化黑鸡被列为福建优质农产品
被毛、鸡肉、骨头皆为黑色
黑鸡仅有两斤多体重时口感为佳
茶油香私厨皆选用这个重量的黑鸡
「福建黑毛兔」
低胆固醇、低脂肪、低热量
黑色皮毛的福建黑毛兔
茶油香私厨选择的是农家喂养的家兔
不吃饲料，以草为食天然喂养
低胆固醇、低脂肪、低热量
食用对人体十分有益
还有丘陵山脉生长的黑山羊；精心养足两年以上的农家鸭；一斤1000多元的优质红菇；需要看天气，天气冷，河水又湍急时便会断供的野生溪鱼溪虾...... 种种优质食材，组成了一道道健康又美味的精品菜肴。
“精选美味菜肴 · 天然健康”
茶油焖黑鸡
2斤左右的鲜嫩黑鸡使用传统的烹饪方式，将新鲜的土养黑鸡和上好的山茶油融合制作，地道的食材放在地道的厨师手上，才能够品尝到具有地方特色的美妙滋味。
鲜嫩的鸡肉上桌，可以闻到其中飘来一丝丝微醺的酒香。其中加入了德化特有的红米酒提味，将鸡肉的香气更好的激发出来，一抿脱骨，满口生香。
茶油焖黑兔
肥瘦均匀的兔肉咕嘟地冒着热气，每一块兔肉上裹满浓郁的汤汁，仅加入山茶油，老田姜，红米酒及中草药“熟地”，没有花哨的做法，却能激发兔肉原有的独特口感。
轻轻夹起一块兔肉入口，姜微微的辛辣很好地刺激了味蕾，兔肉特有的软嫩口感在口中绽开，香得恨不得连骨头都吞吃入腹。
茶油老鸭汤
实打实农家喂养两年，八斤到十三斤的老鸭，才能促成这一道汤。仅加入茶油和盐调味，无任何其他调味料添加，却在长时间的煨煮中，更能烘托出鸭肉原始纯正的肉香，精华也全都渗入金黄汤汁中。
茶油红菇老鸭汤
这道菜在茶油老鸭汤的基础上多加一味：红菇。稀有的红菇一斤就需要上千元，其富含丰厚的营养物质，具有补血益气等食用效果。因其价格昂贵，于是店家推出了一盅的小份量，让懂得的人更轻易享用~
茶油香私厨选用红菇皆需要精挑细选。菇形不好的不要，不成朵的不要，开散了的不要，只选用菇形完整漂亮的红菇。汤头独特的菌类鲜味萦绕口中，难以忘怀。
德化红米酒
店内的糯米红酒是身为戴云山人的老板，使用老家流传下来的酿酒技艺亲手酿制。糯米红酒区别于通常的红酒，此物在闽南地区常常被拿来饮用或烹饪食材，少了它食材制作就称不上纯正和地道了。
红米酒除了入菜之外，直接饮用的口味也是十分令人称奇，入口米香浓郁，微醺却不醉人，十足佳品。
多款美味佳肴
店内所有菜品选用食材皆为天然农家食材为主，干煎严鱼、芡实百合、香辣土猪肝、溪鱼溪虾拼盘，这几道菜同样令人大为赞叹。
店内在客人饭后会贴心的送上特制桂花蜜为饭后甜品，由红米、桂花蜜、酸梅汁调制的桂花蜜可不常见，口味特别而惊艳。
这样一家食材优质天然、坚持传统本味、独具匠心的私厨料理，还不快约几个朋友一同去体验一下？
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