勤俭节约一直是我们中华民族的传统美德，所以，对于一些吃不完的剩饭剩菜都会留起来，等到第二天的时候热热再吃，很多食物是可以这样做，但是对于一些食物隔夜了之后就不能再吃，如果继续吃的话反而会对身体造成伤害，所以，日常中我们一定要知道哪里食物隔夜了还能不能吃。

医生：这7种隔夜食物尽量少，若经常吃，很容易生病，赶紧丢掉

1、蘑菇

菌类食物富含水和碳水化合物。放久了的蘑菇会产生亚硝酸盐，会致癌，所以最好不要吃。

2、隔夜茶

茶中含有大量的茶多酚，长期存放后，这些物质很容易出现茶绣，茶锈中还含有镉、铁、砷和汞，这些物质进入到人体后都是会危害到人体的健康，所以隔夜茶最好少喝。

3、海鲜

煮熟的海鲜不宜隔夜食用，因为螃蟹、鱼、虾等海产品过夜后会产生蛋白质降解物，经常吃则是会损害肝肾功能。

4、卤味

卤味制作的过程就有可能受到污染，那些食物经常加工后会产生一些对人体有害的物质了，很容易引起拉肚、腹泻等现象出现，就算是放在冰箱存放了也很容易引起变质。

5、银耳

大家都知道银耳留久了之后不能吃，这是因为煮熟后的银耳如果放久了，会形成亚硝酸盐，吃太多了会对身体造成很大的伤害。

6、鸡蛋

煮熟的鸡蛋隔夜是可以吃，但是对于那些没熟透的鸡蛋一定不能过夜，如果当天吃不了第二太难宁可扔掉也不要吃；没熟透的鸡蛋过夜后会产生很多细菌，容易引起肠胃问题。

7、凉拌菜

凉拌菜在加工时就受到一些细菌的污染，即使拿去冷藏了之后，时间一久也会出现变质，同时凉拌菜也不是很干净，最好也要少吃。

隔夜菜安全食用法则：

1、食物凉透后，立即放入冰箱

待食物完全冷却后，再放入冰箱，避免冷热相交替后滋生细菌，加速食物变质。同时，食物也不宜放在外面太久，即使在冬天，也不要长时间放在外面，空气中的一些细菌很容易食物变质；所以，在食物凉透后要及时放入冰箱。

2、不同的剩菜分开存放

不同的食物分开存放可避免细菌交叉污染；同时存放时最好能用保鲜膜之类的将食物盖住，能减少和空气的接触。

3、隔夜汤存放，别加调料

如果汤要保存一夜，最好的保存方法就是不加盐调味；而是煮好汤后，用干净的勺子舀出当天要喝的量，剩下的放在冰箱里的瓦罐里。

如果剩菜长期放在铝锅或不锈钢锅里，很容易发生化学反应，所以应该放在玻璃或陶瓷器皿中保存。

4、吃之前，先把它加热

除了合理的储存，重新加热也是关键，冰箱中的剩菜要吃时必须放回高温锅中。将整盘菜加热至100℃，并保持沸腾3分钟以上；因为低温只能抑制细菌的增殖，不能完全杀灭细菌。

冰箱的菜不宜超过2天

在室温下，亚硝酸盐含量会直线上升超过8小时，即使放在冰箱里，冰箱也只能起到抑菌作用，不能杀菌。细菌仍然会生长缓慢；剩菜一般2天内食用，3天后最好丢弃。