鸡蛋是我们生活中不可缺少的一种食材，毕竟这么便宜的优质蛋白补充源还是很少见的。溏心蛋则是鸡蛋做法中非常受欢迎的一种，因为其独特的口感和造型深受大家的喜爱。很多孕妇也非常喜欢溏心蛋，但是你知道吗？普通鸡蛋做的溏心蛋孕妇最好不要吃！黄天鹅解惑。

鸡蛋吃了有什么好处？

鸡蛋可以为人体补充大量蛋白质，蛋白质对我们的身体非常重要。与其他物质相比，鸡蛋中的蛋白质更适合人类，具有非常好的吸收利用率。

鸡蛋有很好的饱腹感效果，很多人在减肥的时候会适度吃一些鸡蛋因为鸡蛋不仅能提供极好的蛋白质，还能延长胃排空时间，从而延长饱腹感的持续时间，当然也不想继续吃了。这样可以减少食物的摄入。

多吃鸡蛋能够提高记忆力，鸡蛋中含有非常丰富的营养成分，像是软磷脂、类固醇还有钙、铁、磷等等，以及多种的维生素，多吃鸡蛋可以使得大脑得到更好的保护，能够帮助提高人们的记忆力还能够加强注意力。

为什么孕妇最好不要吃普通鸡蛋做的溏心蛋？

首先，鸡是一种鸟，我们初中生物学过。鸟类的粪便、尿液和卵从肛门排出。因此鸡蛋的表面特别容易受到病原菌的污染。但这并不是什么大问题，因为大多数超市鸡蛋在上市前都经过清洗干燥，而且会在食用前清洗干净。

真正的主要问题是鸟类特殊的生理结构导致其肠道携带的病原菌容易感染输卵管，从而污染鸡蛋的内部。对于鸡蛋，主要致病菌为沙门氏菌、大肠杆菌和空肠弯曲菌。清洗外层鸡蛋外壳不能解决这个问题。此外，新鲜鸡蛋表面有防止微生物入侵的膜，但这种膜在储存和运输过程中容易被破坏，然后细菌通过蛋壳上的小孔进入内部污染鸡蛋。

沙门氏菌作为常见的食品污染源，不容小觑。感染病菌后可能出现发热、腹泻、呕吐、腹痛等症状。当然，相对于盒子和篮子中的鸡蛋而言，其内部收集物被污染的概率并不是很高。而且如果细菌数量少，成年人很难患太严重的疾病，一般是腹痛腹泻。但是对于儿童、老人、孕妇、慢性病患者或者其他免疫力下降的人来说，沙门氏菌感染还是很危险的。

因此孕妇最好不要吃普通鸡蛋做的溏心蛋，因为溏心蛋做法中很难除尽可能感染的沙门氏菌。谨防出现感染。但是如果吃全熟蛋吃腻了还是可以选择可生食鸡蛋来做溏心蛋的，可生食鸡蛋是一种引进日本可生食技术而生产的鸡蛋，从源头上消除沙门氏菌和各类致病菌。达到可生食标准，也就不用担心吃溏心蛋而引发细菌感染了。

溏心蛋VS全熟蛋那种营养高？

人们喜欢吃鸡蛋方式不同。对于水煮鸡蛋，有的人喜欢吃固体鸡蛋，有的人喜欢吃水煮鸡蛋。那么，固体鸡蛋更有营养还是煮鸡蛋对人体更好呢？接下来我来告诉你。比起固体鸡蛋，味道更好，新鲜爽滑，但很难让人安心，总担心鸡蛋不安全。接下来我们从各个方面来对比一下野蛋和实心蛋。首先，从蛋白质吸收的角度来说，全熟鸡蛋中的蛋白质可以更好的被吸收，但是越熟越好。过熟的蛋白质也会影响吸收。其次，从脂肪吸收来看，煮鸡蛋和固体鸡蛋没有区别。在维生素吸收方面，差异不明显。虽然B族维生素会在烹饪过程中流失，但影响并不大。再次，从矿物质吸收的角度来说，两者的区别并不明显，所以固体蛋只是略胜营养吸收。