近几年来，“素食主义”开始在全世界风靡，人们认为长期吃素可以使人身材变瘦，皮肤变好，还能降低高血脂、高血糖、脂肪肝等疾病风险，但长期吃素真的对人体百利而无一害吗？

芬兰有一位坚持十多年纯素食主义的博主和作家Virpi Mikkonen，出版了4本素食主义相关的美食食谱。不久前却在粉丝面前坦白了她对素食主义的抛弃，因为从去年2月份起，Mikkonen感受到了身体有诸多不适：

①脸上出疹子；

②得了流感很久都不痊愈；

③指甲易断裂，掉发严重；

④心情沉重，头晕头痛，心跳不规律；

⑤精神萎靡，开始停经。

这些症状让她不得不寻求医学帮助，医生发现Mikkonen体内促进卵泡生成的荷尔蒙水平非常高，导致年仅38岁的她提前进入了更年期。而这与她一直坚持的纯素食习惯有很大关系。最终Mikkonen在医生指导下开始吃肉，均衡饮食，终于调理好了身体，例假也开始正常。

纯素食主义，可能真的没有想象中的那么健康！

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长期素食

可能会带来哪些危害？

适当增加素食，确实能在一定程度上让身体获益，但如果长期坚持尤其是营养不均衡的素食，却可能危害健康。

易患胆结石

一方面，长期以蔬果为主的纯素饮食，会影响胆汁分泌，引起胆汁浓缩，时间久了胆汁会在胆囊淤积，形成结石。

另一方面，纯素食者容易脂肪摄入不足，从而导致机体对脂溶性维生素A、E的吸收也会减少，胆囊上皮细胞容易脱落，加速胆固醇沉积而形成结石。

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影响生育功能

长期素食不利于性激素的分泌，可导致女性出现排卵异常，男性出现性功能衰退、思维迟钝、记忆力差等症。

此外，肉类及内脏类食物中富含铁质、钙质和维生素B12，这些在一般素食中难以获得，孕妇一旦缺少这些物质，还可能造成腹中胎儿神经系统受损。

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增加患心血管疾病、老年痴呆风险

维生素B12主要从动物肝脏、猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉和各种乳制品中获取，能使人消除烦躁不安、集中注意力。缺乏维生素B12会在一定程度上增加患抑郁症、老年痴呆的风险。

长期素食，人体内缺乏维生素B12，还会失去清除血液中同型半胱氨酸的能力，而同型半胱氨酸升高会促进动脉粥样硬化发生，增加心血管疾病风险。

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营养不良、免疫力下降

相较而言，长期素食者因为饮食不均衡，更容易存在营养短板，这样一来，身体抵抗力会明显下降，甚至增加各种疾病风险。

而且，长期素食者除了可能会缺乏脂肪、胆固醇的摄入，还容易缺乏一些营养素，因为素食中较高的植酸和草酸，会阻碍铁、钙等营养素的吸收，容易增加患厌食症、佝偻病、骨质疏松、贫血等疾病的风险。

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日常吃素

容易存在四大误区

误区一：吃素能降血脂

很多人都认为吃素能降血脂，但其实摄入不当，血脂不降反升。人体内胆固醇的来源2/3由体内自身合成，只有1/3从食物中获取，而影响血脂合成、代谢的因素十分复杂，当机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时，只吃素未必能改善血脂异常。

而且当人体摄入的食物总量过多而未被及时消耗时，也会导致血脂升高，包括油炸花生、瓜子等高脂高热量食物摄入过多，也可能导致人体血浆中脂质变多，形成高血脂。

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误区二：吃素能抵抗衰老

有人为了抗衰老不沾一口荤腥，认为肉类吃得多，体液偏酸性，不利于抗衰老物质的产生。

但其实脂肪是加强细胞组织的重要成分，能够起到锁水效果，并且降低皮肤对日光的敏感度，适量的脂肪摄入还可以起到抗氧化的作用，且长期素食容易导致营养缺乏，皮肤也会失去弹性，反而更易衰老。

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误区三：天天吃素能减肥

减肥的关键是控制摄入的食物热量，而与荤素无关。精白米面，以及油条、面包等高热量食物吃多了同样会让人长胖，而鸡胸肉、鱼肉等高蛋白低脂肪的肉类，不仅能补充优质蛋白，还能增强饱腹感，减少总体进食量。

因此，健康烹饪、合理搭配，控制食物热量，才能更好地达到减肥目的。

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误区四：什么人都能吃素

不是所有人都适合吃素。抵抗力较差的人、正处于青春发育期的孩子、备孕期的妇女、更年期的长辈都不适合长期吃素，以免营养不均衡，影响生长发育或是增加疾病风险。

素食主义并不是健康的代名词，平衡饮食才是通往健康的正确法则，如果因为个人状况不得不坚持长期素食，一定要记得每日补充所需营养素，或是在医生指导下服用补充剂，以维护身体健康。

信息来源：中国食品药品监管杂志《坚持吃素，身体会发生什么变化？这4点大多数人都不知道》 食药舆情

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