“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：舌尖上的美食之胶东两大件，元旦放假在家赶紧给家人做起来，香

生活在海边的人都知道，海边的人经常可以吃到海鲜类的食物，尤其是鱼虾等刚打捞上来的这些海鲜，直接洗干净放在锅中炖或者炸都特别香，营养价值也是最高的。海鲜除了蒸炒炸以外，其实还有好多吃法，比如说和一些蔬菜搭配在一起做面食，胶东最出名的就是萝卜丝海鲜包子，柳叶包特别出名。还有鱼锅卷子等，临近元旦，得学几个拿手菜，到时候跟家人露一手。鱼锅卷子

做法：第一是和面，需要的食材是面粉和清水以及酵母。将面粉和水酵母放在一个大盆中，揉成面团，放入室温下醒发至开。（在当地，可以做发面的卷子，也可以做硬面的，看自己口感需要，我一般喜欢吃发面的，这样不容易消化不良）

准备半碗葱花，加入食用油和花椒面以及食盐，并搅拌均匀。面团揉搓一下，擀成大饼，将葱花平铺在上面，从一头开始卷起来，卷好以后，需要切成小段，这样在锅中烙的时候方便。切好以后，反手拧成花卷的形状即可。

锅中预热开始爆香，先将准备好的新鲜的鱼放入锅中开始炸，炸至金黄捞出来沥干油分。将多余的油倒出来，留一点点在锅中，葱姜放进去，并加入白糖和料酒等调味儿上色，接着加入半锅清水，大火煮开，加入鱼，锅边是花卷，开锅以后转中火慢炖15分钟。

熟了以后，将花卷先盛出来，鱼开大火再炖1分钟，收一下汁，粘稠一些会更好吃。吃鱼锅卷子，如果是就着自己腌制的小黄瓜或者萝卜咸菜更好吃，还有鱼汤和鱼肉一起吃，营养美味，健康不油腻。

提示：

鱼锅卷子还可以搭配着肩膀或者油饼一起吃也不错，或者是粗粮馒头更过瘾，不过我更热衷于煎得焦黄的花卷。萝卜丝海鲜包子

萝卜丝海鲜包，在胶东很出名，里面可以是白萝卜绿萝卜也可以是葫芦卜。再加上虾皮或者是虾仁以及蛤蜊肉等，做成的海鲜包皮薄馅儿大，一顿吃3个都不够，太香了。

做法：发面需要注意，面团越软越好。面团和好以后，准备调馅儿，可以加点里脊肉馅儿在里面，再加上虾皮或者虾仁，营养更丰富。

锅中放点油，先将萝卜丝和洋葱等在锅中炒一下，不用加太多油，加上酱油或者蚝油调一下鲜，最后将肉馅儿放进去搅拌均匀就可以了。

萝卜丝海鲜包皮都比较薄，蒸出来都能看见里面的馅儿的颜色，所以吃多了也不用担心长肉，基本上全是菜。胶东那边柳叶包和圆形的包子都会，看自己口味需求。

最后是蒸包子，如果家里有大锅的话，开锅以后，上锅蒸7-8分钟，就可以关火了，一定要用大火，蒸好以后焖2分钟，开锅就可以吃了。

萝卜丝海鲜包皮薄，蒸的时间不能过长，别超过10分钟，海鲜蒸时间久了也容易发硬，一定要把控好。另外在做海鲜包子的时候，对于萝卜的选择是一个很重要的工程，选的好与坏直接影响到包子的好吃与否，接下来给大家普及一下：

第一看萝卜的外皮，健康的萝卜一般是表面光滑，光亮发白。

第二是看萝卜外皮有没有很多胡须，如果杂质很多，一点也不顺滑，那就是放了很久的萝卜，基本上里面水分已经很少了，不建议买。

第三就是手掂一下重量，很重很压手的萝卜，说明是新鲜的，水分多更好吃，营养价值也最高。

元旦回来，我觉得每个人都应该长3斤，过完节再减肥吧，美食吃起来。