⇝ 福 鼎 人 的 美 食 指 南 ⇜

福鼎本地美食的精髓，一半在街边小店，另一半在老字号馆子。

需要提前声明的是，“老”绝非倚老卖老，它更意味着受欢迎和好吃。

毕竟，好（hào）吃的福鼎人永远用脚投票。真正优秀的店，有闲阶级们甚至愿意横跨半座城前来品尝，把它吃到扩大店面、更换招牌，另寻位置更佳的新址。久而久之就成了老店一间。

这么多老店，当然不是千人一面。如果你走遍福鼎打卡一圈，你就能从美食的味道、身处的环境中和周遭大爷大妈们的福鼎话中，总结出一本《老字号风云录》了。

一家在福鼎排的上号的老牌酒店，有着老式的外壳，年轻的心，既保留传承了福鼎本地最好的特色菜肴，又因为掌柜的用心经营，呈现改良优化的美味，历经22年经久不衰，它就是吉祥酒店。

透明的海鲜池一览无余，有巴掌大的大闸蟹，活蹦乱跳的皮皮虾，还有各种各样的海货。

和小孩的脸一般大！来“吉祥酒店”一定要点这道菜！要是错过了，我赌你一定会后悔的！

被酱汁浸润的猪蹄已经非常入味了！焖煮许久的猪蹄用叉子就能轻易的撕开，除了美味，还能补充满满的胶原蛋白！

软烂！软烂！！非常软烂！！！猪蹄的肉好像不是在牙齿的咀嚼下咬烂，而是自己在口中化开！

店主在福鼎经营肉燕已经是八年多了，从最初的街边小摊，逐步发展成现在的店面，期间获得的荣誉也是数不胜数。

墙上挂满了荣誉证书，这就是好吃的标志，其发展似乎在向百年老店靠拢。

清水入锅，烧至沸腾，将肉燕下到沸水中，只见肉燕遇水一热，燕皮一舒一张，一颗颗肉燕好似在锅中飞舞。5分钟左右捞出锅。

刚出锅的肉燕最是Q弹脆嫩，热腾腾的肉燕，比起馄饨更加有嚼劲，口感更加鲜甜爽口！这样的肉燕，每吃一口都想替它首赞歌。

肉燕就精致在它晶莹剔透、薄如纸的“燕皮”，那里面没有面粉，而是由精肉和地瓜粉做成再碾薄的，就仿佛一张张纸一样。

在十字街，有位老板娘，经授祖传手艺，在自家店面，经营着这样一家店。

十字街算是一条老街，之前还是两米不到，只能摩托自行车过的路，随着福鼎的发展越来越扩，到现在可以让小轿车随便进出。平记饺子店，见证了这条路三十年的变迁。

颗颗饱满的饺子~别急着吃，要想小心烫，刚捞起的饺子和舀入的汤底，都是十分烫的，而且饺子里还有汁水，一不小心就会被烫着。

吹得微凉，咬一口，嗯！好吃！跟北方的馄饨差不多，也有虾仁的鲜香味，肉质顺滑，有嚼劲。

“一般早上八点多开，到晚上十点多，想关就关了，但是还是会等客人买走最后一份饺子或者馄饨，那种关上门的感觉是很幸福的。”

这家在中心市场附近的老字号店，满载了多少人的回忆。曾经家里每逢过节，我妈都会买一只炸鸡带回来，那滋味现在想想就流口水。

这一份的量基本上就是一整只鸡，除了屁股和头被减去，其余的肉都在，很实惠的感觉！

外面还洒上了芝麻和葱来调味，让味道更丰满。炸的火候也是刚刚好的。其中最喜欢吃的部位就是鸡腿了，啃着很香！

入口细细品尝，马上就被这味道深深迷住了，外层的酥脆配上里面浓郁的卤味，堪称一绝！

这家小店从过去的作坊，到如今的独立门店，走过十几年了，它不像我们平时常见的包子铺那样，只有着小巧的包子，更多做的是重喜庆场合出现的“大包子”，这也是小编喜爱这家小店的原因，毕竟想吃上喜庆的大肉包，咱不能总是等着别人"送"把。

持续保温的蒸笼用上长巾布盖着，掀开的时候，热气就飘散而出，这些或大或小，口味各不相同的包子，泛着诱人的热气，就等着你看上哪个带走。

大肉包子，不仅仅大在它的外表上，内里也是相当的丰富。选用新鲜的香菇、猪肉、虾米等食料调匀做基础，手杆大面皮中舀上一大块肉馅，蒸煮的过程中，那肉香就溢出来了，来上一口，肉质细腻，香菇柔韧，虾米鲜香，每一口都是满足，就是这个味！

味觉是能够抵达记忆最深处角落的，最灵敏的知觉。老字号所传承的味道，便是福鼎人和老字号之间最牢固的纽带。

以上这些老字号肯定是不全的，毕竟，每个福鼎人都自己熟悉馆子的味道。

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编辑|小屁 责编|呆瓜

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