⇝ 福 鼎 人 的 美 食 指 南 ⇜

“ 桥头煎粿”

“阿婆，来两片煎粿”

“袋子装一下”

········

前岐中心小学桥头的小摊

只卖煎粿

在这附近开了20多年

有人从小吃到大

01

—

在桥头一待就是25年

每个城市的街头美食总是融入了最有特色的本土风味，虽然它们可能隐藏在不知名的小巷或者就堂而皇之没有任何招牌的摆在街边，但香味和名声总会指引你找到它，也许就在一转身之间。

小摊不大，一支大伞，一个老式炉子，没有招牌，前岐人都叫这阿婆煎粿，阿婆在前岐中心小学旁的桥头这卖了20多年的粿，同事说自己是从小吃着这里的煎粿长大的。

摊子后面的塑料桶里摆放着片状的粿，准备的量足够满足每天的生意。

铁锅 内放入白色的生 粿 ，倒 一些酱油，再撒一些 味精 ，量全凭阿婆几十年来的手感 把控 。

福鼎的冬天算是真正到来了，站在街边等待，时不时打个寒颤，等待之余还能在火炉前烤烤身子。

✘✘✘

粿在锅中翻炒几下，中途加入清水焖煮一会儿，普普通通的家常炒法。

阿婆控制火候的手法挺玄学的，经常都是火灭了，粿也就煎好了。

02

—

是吃阿婆家煎粿长大的

25年来阿婆几乎每天都会出摊，很多人都是吃她家的煎粿长大的，以至于她的摊子都成了前岐镇的地标，只要一说阿婆煎粿，都会默认是在这。

煎完的粿口感软糯又不失嚼劲，很是迷人。刚出锅的粿周身都是酱，没有锅巴，要是喜欢吃锅巴的就得在火灭了之后多等一会儿了。

✘✘✘

只要不是刮风下雨，这里都会准时开摊，许多住在附近的前岐人都是这里的常客，只要路过，都会到这里点上一片煎粿当零嘴。

TIPS：

1.炒下一锅之前，上一锅留下的锅巴都会清理掉，所以炒出来不会有糊味。

2.炉子的烟比较冲，最好站远点。

桥头阿婆煎粿

人均：1元

时间：06:00-17:00

地址：前岐镇前岐中心小学旁桥头

/

福了个鼎啰嗦时间

——互动——

前岐人都吃过这个吗？

来评论区聊聊吧

编辑|小屁 责编|呆瓜