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从昨天开始的寒潮，真是觉得好多年没这么冷了，正午的时候都能零下十度，无论穿的多厚实，走在街上，也不觉得暖和。
以至于现在朋友圈，不同城市的朋友都在晒温度，没有最冷，只有更冷。今天花儿来和大家分享的美食，是一道喷香的豆腐鱼腩煲。所谓鱼腩，一般是去头去尾的鱼身，口感鲜美肥厚，再放入炸的金黄的豆腐块，中火炖熟，连汤汁都特别香。
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【豆腐鱼腩煲】
食材准备：
鱼腩500克
料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉（腌制鱼腩）
生抽、蚝油、糖、盐、香醋、清水（炖鱼的调味汁）
北豆腐一块
葱段姜片适量、蒜4瓣
干辣椒5个
做法：
1、一斤的鱼腩肉，洗净后切块，放入碗中后来一大勺料酒、少许白胡椒粉、一小勺盐和适量玉米淀粉，充分抓匀，腌制10分钟。
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2、利用腌制鱼腩的时间，将适量北豆腐切块。
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平底锅中放入适量食用油，放入豆腐块后保持中火，煎豆腐块。
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3、一面煎一分钟后再翻面，豆腐煎个三四分钟就可以捞出，放在厨房用纸上沥一下油备用。
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4、利用煎豆腐剩余的油，将鱼腩放入，快速滚一遍热油，捞出备用。
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5、3根香葱切段，再切三片姜，准备4瓣蒜和五六个干辣椒，放入烧热的油锅中爆香。
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6、用2大勺蚝油、2勺生抽和一勺白糖、适量盐和少许香醋混合，再加入适量清水，做成一碗调味汁。
煎好的豆腐放入锅中打底，再倒入调味汁，翻炒均匀。
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7、再放入鱼腩块，保持中火炖8-10分钟。期间可用锅铲从锅的边缘轻轻向中间推动，不要打散鱼肉。
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8、临出锅撒上适量香葱段来提香，即可盛出。
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这样做出的豆腐鱼腩煲，透着鲜、嫩、软、滑，超级下饭又营养可口。
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【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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