如果您家有孩子，不妨多做炒牛肉，软嫩的口感，越吃越香，孩子都爱吃。不过说到炒牛肉，有人比较发愁，牛肉一下锅炒就硬了，炒好后根本嚼不动，还不入味，特别难吃，究竟怎么做呢？要记住炒牛肉不能直接下锅炒，否则很容易炒老，腥味也难去掉。分享经验：炒牛肉时，下锅前多做“两步”，牛肉炒好不硬不腥，香嫩多汁！

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烹饪小

【炒牛肉】

材料：牛肉、芹菜、葱姜蒜、泡椒、生抽、盐、白糖、鸡精、蛋清、食用油

1、买回来的牛肉清洗干净之后，我们需要放在清水内浸泡一段时间，把血水浸泡出来，吃起来更香，没有腥味。有的人在炒牛肉的时候还要焯水，是万万不可的。

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2、泡过的牛肉再次冲洗一下，然后切片，接下来也不能直接下锅，腌制一下更入味。往牛肉片里加上一些白糖、鸡精、少许生抽和一个蛋清，抓匀以后稍微腌制一段时间。

3、准备少量芹菜，清洗干净切小段。芹菜主要起调味的作用，还能够促进食欲。葱姜蒜和泡椒也全都切好备用。

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4、接下来就可以正常进行我们的炒制工作了，锅中放油烧热，把牛肉放进去炒到变色后盛出。接着再往里面加一点食用油，放入葱姜蒜炒香，然后加上芹菜和泡椒，翻炒出香味。

5、最后咱们把牛肉倒进去，加上一些生抽和食盐，将它们炒匀就可以了。