几乎所有的鸡蛋都是一头尖一头圆的，这与鸡蛋在母鸡体内的形成过程有关。

由于鸡蛋在形成时受到上端输卵管的逐段挤压，蛋白和壳膜被挤向左右，鸡蛋两端就扩大了。随着它向输卵管的下端移动，圆的那一头就被固定了下来。同时在鸡蛋向子宫移动过程中，因为尖的一头一直在向前挤着输卵管，使输卵管张开，所以在挤压力的作用下，尖的一头也就形成了。

熟鸡蛋能很快地在桌子上打转，而生鸡蛋就不能或转得很慢。因为熟鸡蛋的蛋黄和蛋清都已经变成固体，旋转时不会晃动，不会分散蛋壳旋转的力量。

鸡 蛋

WINTER

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。

生活中我们经常看到双黄蛋、三黄蛋，这是由于母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟，成熟的卵子不断地排向输卵管，使二三个卵在输卵管内相遇，被卵白或卵壳膜包在一起而成，即两个或三个蛋黄被包在同一个蛋壳里，成了双黄蛋或三黄蛋，形成时期多为刚产蛋的子鸡。