燕窝「入肺生气

入肾滋水，入胃补中

俾其补不致燥、润不致滞」

从数千年前起就是皇宫贵族们的挚爱

今天就让我们一起

看看古人们是如何吃燕窝

也许你也可以从中得到新的饮食灵感~

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影视剧中的燕窝

一旦把「古装」「皇宫」等关键词连在一起，《甄嬛传》必然是近十年来无法绕开的经典之作。

《甄嬛传》的热播，带起了一大批考据党，大到人物原型，小到服装、配饰和饮食，也正因为它本身的制作精良，才让这些细节都为人所津津乐道。

在这当中，燕窝可以说是一位亮眼的「主角」，后宫众多嫔妃们离不开它，日常保养、怀孕安胎、产后调理都要吃。不仅如此，日理万机的皇帝也要靠着燕窝来调理身子。

毕竟，皇帝可是操着世界上最大的心呢。

宜修皇后为雍正准备了湘莲燕窝，燕窝养身，莲子养心。是再好不过的搭档了。

02

历史上的燕窝

《甄嬛传》中的雍正帝对燕窝的喜爱可能稍有艺术加工，不过历史上雍正的儿子——乾隆可是一个真正的燕窝狂粉。

乾隆帝很看重健康，深谙养生之道，可以帮助延年益寿的燕窝是他日常菜谱中的必备。

乾隆数次下江南，每日清晨的御膳之前，一定要空腹吃一碗冰糖燕窝粥。

也因此，乾隆得以活到88岁高龄，这在皇帝当中可谓凤毛麟角。

燕窝的流行是从明清开始的，在中晚期达到鼎盛，乾隆、慈禧都对其推崇备至。

据史料记载，1861年冬天的冬天有这样两份御膳食清单：一份是十月初十那天早上慈禧太后的膳单，其中就有“燕窝福字锅烧鸭子、燕窝寿字白鸭丝、燕窝万字红白鸭子、燕窝年字什锦攒丝、燕窝抄熏鸡丝”。

另一份是腊月三十那天晚上同治皇帝的膳食单，写着“燕窝万字金银鸭子、燕窝年字三鲜肥鸡、燕窝如字锅烧鸭子、燕窝什锦鸡丝、燕窝溜鸭条、燕窝炒炉鸭丝、燕窝八仙汤”等。

明清皇宫对于燕窝的喜爱可见一斑。

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文学作品中的燕窝

仅在《红楼梦》中，就有十七次关于燕窝的描述。

林妹妹自小体弱多病，一直也未见好，有一回薛宝钗就建议她“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”

贾宝玉也惦记着她，嘱咐人每日给她送燕窝。

清代文学家袁枚在他大名鼎鼎的著作《随园食单》中，对诸多珍贵食材的洗涮做出了规范，其中又以燕窝为先：“洗涮之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊”。

食单中，袁枚有自己偏爱的燕窝食谱，他这样描写烹制燕窝的用料、火候、工艺等诸多细节——

“燕窝贵物，原不轻用。

如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。

用嫩鸡汤、好火腿肠、新蘑菇三样滚之，看燕窝变成玉色维度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。

金人用鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。却徒务其名，往往以三钱生燕窝盖碗面，如白发数茎，使可一撩不见，空剩粗物满碗。不得已则蘑菇丝、笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。”

古人饮食讲究，「食不厌精脍不厌细」，在追求营养价值的同时，也要做到极致的美味，寻常的蔬菜尚且如此，更何况名贵而稀有的燕窝。

看到这里的你，有没有得到什么燕窝食用搭配的新灵感？

不如赶紧动手尝试一下吧~