导语：数九寒天要多吃这菜，学会了炖一锅，热热乎乎全身暖，特解馋

冷天适合吃炖菜，用蔬菜和肉搭配炖一锅，营养美味更暖身，排骨炖豆角作为东北四大炖之中非常经典的一道，得到了很多人的喜欢，这道菜除了可以搭配排骨、豆角，还可添加土豆，口感特别好，数九寒天，我家经常会吃这道菜，热乎乎的、全身暖和，这道菜简单省事更解馋，我会在下面的食谱中将其做法分享给大家，这道菜的做法很简单，大家将其中的小技巧掌握好，排骨炖豆角特好吃，排骨炖豆角的成本很实惠，在家做无添加更放心，喜欢便可学习。

排骨炖豆角的做法：

备用食材：排骨300克，土豆2个，豆角1把，葱姜蒜适量，干辣椒3个，香料适量，黄豆酱1勺；

制作过程：第一步，排骨事先放入清水中浸泡，将其中血水泡出，排骨用清水冲洗干净，冷水下入锅中，加上点料酒，焯烫，待水开后，捞出排骨，冲洗干净；

第二步，准备出葱姜蒜，分别切成片，同时花椒、香叶和八角准备出，再准备几个干辣椒，在炒锅中添上油，冷油放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨快速翻炒上色；

第三步，加上蚝油、生抽和老抽，加上黄豆酱，翻炒均匀后，加上葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角，翻炒出香味，加上没过排骨的水，大火锅开后，加上点盐调味；

第四步，转小火炖煮，这个过程中，土豆削去皮切成块，豆角摘去两头切成段，待将排骨炖了40分钟，变得软烂后，放入土豆和豆角，继续用中火炖煮；

第五步，20分钟的时间，土豆和豆角都变得软烂，这道菜就熟了，用大火收下汁，出锅。

小编总结：排骨炖豆角这道东北菜，有荤又有素，得到了不少人的喜欢，数九寒天就适合吃这道菜，土豆绵软、豆角脆嫩、排骨软烂，其汤汁用来泡饭也相当美味，用这三样食材简单炖一锅，热乎乎的，出门不怕冷，冬天虽说多吃肉好，但蔬菜也同样不能落下，用蔬菜和肉做搭配，营养更健康，这道排骨炖豆角我家人都非常喜欢，营养更解馋，非常适合这个季节吃，大家别错过了。

1、排骨焯水的时候加上点料酒帮助去腥，排骨要冷水下锅焯烫，水开后捞出，焯过水的排骨是热的，因此不可直接接触冷水，否则肉质会发柴，排骨的口感会大大受到影响；

2、炒糖色的时候，冷油放入冰糖，全程小火炒，防止出现炒糊的情况，否则排骨口感会发苦，排骨炒糖色是为了上色好看，当然了觉得不好掌握的，也可以用酱油上色，但酱油要适量，放得太多容易发黑；

3、土豆和豆角容易熟，因此要在排骨炖熟后再放入这两者，喜欢土豆绵软一些的可以多炖一会，这道菜的汤汁不用收太浓，留下的汤汁泡米饭吃特别美味，做这道菜，有不喜欢土豆或者豆角其中一个的，也可以不用放，喜欢吃辣可以搭配干红辣椒，香味更足。