大家好！我是美食印象，会做菜，会做面食，会烘焙，是一个生活在北方的南方姑娘。如果不知道每天该吃些啥，请关注我，每天和大家分享一道家常美食，用最普通的食材做简单又好吃的料理。欢迎大家转发和收藏！

经常关注我的朋友不难发现，最近发布了很多南瓜菜谱，一个近20斤的大南瓜，对于一家4口来说可算是一个庞然大物了，吃了很多天还是没有吃完，于是变着法子将南瓜做成各种各样的美食。

蒸南瓜吃腻了，换成别的做法没想到还挺受欢迎的，南瓜丸子，南瓜汤圆，南瓜包子，南瓜吐司，南瓜千层饼，南瓜馒头，南瓜早餐饼，这些用南瓜做的美食，黄凳凳的颜色看着就非常引人食欲，因为南瓜的加入，更添了一份清甜的口感。就连平常不爱吃南瓜的小朋友也非常喜欢。所以对于挑食的孩子来说，还需要妈妈们多一份耐心，将孩子们平常不爱吃的食材改变一下做法，或者和其他的食材搭配一起来烹饪。有时候换一个造型或者换一种做法，会收到意想不到的效果。

南瓜一直是我比较喜欢的一种食材，市面上各式各样的南瓜品种比较多，比如贝贝南瓜，板栗南瓜，贵妃南瓜，蜜南瓜等等这些南瓜含水量较少，甜度比较高，吃起来口感比较粉糯，这些南瓜直接蒸一蒸就可以食用，味道特别好，当然了，价格相对来说要贵一点。

而老南瓜价格一直比较便宜，老南瓜的含水量比较大，颜色比较纯正，适宜做各种点心或甜品。

今天就和大家分享一道南瓜手擀面的做法，营养美味，口感比较顺滑，回味中还带有一点点甜味，大人孩子都非常喜欢。

手擀面看起来简单，做起来其实还是有一定的难度，但是做之前做好足够的准备工作，提前掌握手擀面条的各种操作技巧，做起来就不会手忙脚乱一团糟。

做手擀面和面是重点，如果面团没有和好，面条不容易成型且容易断。接下来就重点和大家说说面团什么样的状态才是最好的？

和面的时候加入一点盐，盐有利于面筋的形成，这样做面条就比较有韧性，且不容易断。如果是做菠菜面，盐还能起到一定的固色作用。

其次，做手擀面的面团一定要比较硬。使劲揉面，面成团后可以静置15分钟再继续揉，这样比较省力，并且能非常轻松的揉光滑。

接下来就和大家分步解说手擀面条的制作步骤，喜欢吃面条的朋友不妨收藏起来试试看。

【南瓜手擀面】

准备食材：南瓜150克，面粉300克，西红柿一个，油菜一把，白玉菇半盒，盐适量，六月鲜低盐酱油一勺，植物油适量

制作步骤：

南瓜150克，切成片，放入锅中隔水蒸15分钟，蒸到筷子能轻松穿透即可。

蒸熟后的南瓜趁热压成泥，放入3克盐搅拌均匀。放一点盐可以增加面条的面筋，这样面条就不容易断。

接着加入300克面粉，先用筷子搅拌成絮状。面粉最好不要一次性全部加入，因为南瓜含水量不一样，吸收面粉的情况也不一样，面粉的用量要依情况而定，可以预留20克作为增减。

接着再和成一个稍微硬一点的面团。面揉成团即可，盖上盖子静置15分钟再揉，就能非常轻松揉光滑，面团揉光滑后盖上盖子继续静置半小时，静置也可以让面筋形成。静置时间越久，面筋就越大，所以做手擀面，面团最好提前揉好，静置时间久一点，让面筋充分形成。

将面团擀成一个长方形的薄片，厚度大概在一毫米的样子。

将面片正方两面都撒上玉米淀粉，接着像折扇子一样折叠起来。

然后切成细长条，尽量切细一点，切均匀一点。

将面条抖开，再次撒上玉米淀粉，防止粘连在一起，如果觉得面条不够细，可以双手轻轻握着面条稍微拉长一点。

锅中放入适量的植物油，先放入大葱，炒出香味，接着放入白玉菇，中小火翻炒到白玉菇变软。

放入西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汁。

往锅中添加足量的清水，大火将水烧开，根据个人口味调入适量的盐。

再放入一勺六月鲜轻盐酱油。

将南瓜面条放入新思特锅中，面条入锅后轻轻地用筷子拨散开，防止面条沉到锅底。

盖上锅盖，大火将面条煮至沸腾，接着将小油菜放入锅中，稍煮片刻就可以出锅了。

简单营养又美味的南瓜手擀面就完成了。面条细腻鲜滑口感好极了，不放肉也一样好吃的面条，喜欢的朋友赶紧来试试吧。

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