寒冷的冬天吃上一顿火锅最舒服不过了，如今的自助火锅品类繁多，消费者可以任意选择食材，商家也是迎合市场，纷纷活动促销，自助火锅一位49元、59元、几十元不等的价位，还承诺都是货真价实的牛羊肉，假一赔十。好多大胃王觉得便宜又实惠，定能吃回本来，笑着组团要给人家上一课，殊不知魔高一尺。道高一丈。下面就来看看牛羊肉玩出新高度，自助火锅店：你能吃，你有张良计，我有过墙梯！

经常去菜市场的朋友肯定了解牛羊肉的市场行情，现在一斤牛羊肉最便宜也得40多元，自助火锅店敢几十元一位，还承诺都是真都羊肉，不怕赔本吗？一个成年男性轻飘飘就能吃上一两斤的涮肉，这不是要不上家吃黄的节奏吗？其实，人家商家敢这么做，就是有自己独到之处的。

所谓的独到之处无非就是出在肉身上，如果你经常去超市，会发现有时超市搞活动，一盒500克的牛羊肉片售价才15元，有时还会更便宜，同类其它品牌的牛羊肉卷售价都在50元左右一斤。但两种不同价位的牛羊肉在产品名称上标注的都是牛羊肉片或卷，但在产品制造信息上却截然不同，15元一斤的在配置上会显示：羊肉、大豆分离蛋白粉和其它各种添加剂。50元左右一斤的配置信息只有羊肉或牛肉一种。

1、为何添加了大豆分离蛋白的牛羊肉片这么便宜呢？我们先来看看什么是大豆分离蛋白

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成。

2、大豆分离蛋白的作用

大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定，同时最主要能增加产品本事重量。

3、大豆分离蛋白的应用

肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，增加了重量。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高质量、改善口感的作用，将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿得率可提高70%，牛羊肉类的添加能得到的产量更是惊人。

4、经常添加大豆粉蛋白的食物有哪些

在火锅料产品牛羊肉片、各种的鸡、牛、鱼、虾丸、烧烤时各种的烤肠类、肉串、鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、培根、麦乐鸡、奥尔良烤翅、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉等等，同时大豆分离蛋白还可应用于饮料、乳制品、发酵食品等食品行业中。

对素食主义者来讲，大豆分离蛋白粉是完美的优质蛋白补充品。但对于消费者来说，无疑是花了冤枉钱，在一些农贸市场，添加过大豆分离蛋白的食品更加便宜，500克包装的牛肉片都不到10元，那些大胃王觉得自己能回本的，你能吃几斤？同时再多说一句，那些浓稠的各种骨汤、鸡汤、菌汤锅底，添加几毛钱的精膏就能勾兑出来，你还得称赞的说，真鲜美！不会有人敲门查水表吧！

正所谓卖的没有买的精就是这个道理，商人就是商人，别给自己加上企业家富有社会责任感的名头，那些网络电商巨头赚得盆满钵满不一样唯利是图，社区团购连老百姓菜篮子都不放过，哪个首富大佬起家清白，赚够了还摇身一变成为了大善人，正如日本作家东野圭吾所说，世界上有两样东西不可直视，一是太阳，二是人心。

你遇见过添加过大豆分离蛋白的食品吗？今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得关注下2021年好运连连必发大财！