“你好啊，2021”

一到冬天，谁能抵挡住火锅的诱惑？

热腾腾的锅底沸腾着

满怀着期待，等着食材烫熟

这是属于火锅的魅力

镇江的火锅历史虽然不长

但也风生水起，群雄逐鹿

从一开始的川渝称霸，到后面的百舸争流

一起来看看火锅江湖的历史

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01

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『火锅的史前时代』

那年的火锅还不是很红

要说远古时期的火锅，那么一定是傣妹了，人均20几的傣妹火锅是当年月光族和学生党们的聚餐圣地。

十几块的鸳鸯锅底，十几块的肥牛，五块钱的素菜……即使是很多年前也是非常优惠的。镇江的火锅似乎就是从那时候开始风靡的。

02

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『火锅的“战国时代”』

川渝开始一统江湖

从2016年开始，川渝火锅已经走在了餐饮风潮的前沿阵地，小龙坎与谭鸭血等为代表川渝火锅先是火爆了南京上海，随后以迅雷不及掩耳之势席卷了镇江。

各种连锁川渝火锅品牌迅速走红各大美食街区，一股“辣”潮正在席卷镇江，导致镇江的本土火锅品牌不得不做出创新与改变适应市场竞争。

同时川渝火锅之间的竞争也异常激烈，分裂出不同分支，鸭血火锅、市井火锅、咸货火锅……

03

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『火锅的百舸争流』

一片欣欣向荣

随着经济的发展，干饭人们对于火锅的要求越来越高，各类火锅类型应运而生。

牛肉火锅、打边炉、牛蛙火锅、米汤火锅、椰子鸡……来自各地的特色火锅纷纷入驻镇江，一片欣欣向荣！

一定程度上，火锅代表了镇江这座城市的包容性。

无论火锅店大小规模，地址是否偏僻总有属于它的食客。就像是火锅里，上等和牛摆不起架子，土豆冻豆腐也不觉得低人一等。

zui后附上镇江的火锅打卡清单，这个冬天一定要吃一顿热腾腾的火锅呀。

责任编辑 | Joker