hi~~~大家好，今天在菜市场买了一条花莲鱼，今天咱们来做一个一鱼两吃，鱼头咱们留着做剁椒鱼头，身子咱们留着红烧鱼块，剁椒鱼头怎么做法最好吃，而且做法还特别简单，鲜香嫩滑无腥味

从菜市场买回来的花莲清洗干净，然后把鱼的头用刀剁掉，（剁鱼头不要剁到头跟前，留两指的空）

鱼头可以做剁椒鱼头吃，也可以做鱼汤喝

剁好的鱼头咱们把鱼鳍用剪子剪掉（用剪子比较方便，）再把鱼头一分为二，不要剁段，再在鱼的身上划几刀，这样更容易入味，

下面咱们把鱼头腌制一下

来一勺盐，来点姜丝，葱丝，料酒，从手搓一下料，凉面都得搓一下，去去鱼头的腥味

腌制10分钟，腌好以后把鱼上的葱丝，姜丝弄掉

锅里面倒入色拉油，放入切好的蒜末，再来一勺剁椒，翻炒均匀，炒匀以后放入一点豆豉，一勺食用盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，蚝油，炒香香味，炒香以后再把跺脚撒在鱼头上

锅中加入水，把水烧开，咱们放入鱼，盖上锅盖蒸15分钟

时间到了关火，把鱼蒸出来的水全部倒掉，蒸熟以后咱们端出来，再淋上蒸鱼豉油，泼上热油，最后撒上葱花，我们的剁椒鱼头就做好了，

这样做的剁椒鱼头最好吃，而且还特别的简单，鲜香嫩滑无腥味