茶叶和咖啡是东西方两大文明贡献给人类的传统饮料。且这两种人类饮料也在大殖民时代广泛进入北美殖民地。在相当长的时期里，北美殖民地或者说是之后的美国对于两大饮料的消费十分惊人，但是当北美独立革命爆发以后，北美民众却掀起了反对茶叶的浪潮。

认为这是北美殖民地压迫的象征，茶叶的消费受到重大冲击，相反，咖啡则成为美国人心目中爱国与自由的象征。两大饮料也在美国未来的发展中扮演了完全不同的角色，也成为北美独立革命的另类影响。

在谈到为什么美国人对于爱国概念会过渡到对茶叶和咖啡的接纳上？不得不讲述一下茶和咖啡在美国的简短发展史。其实美国是一个没有历史的国家，在17世纪以后，茶叶和咖啡随着外国殖民者几乎同时进入北美，当时这两大饮料都是美国上层的奢侈消费品。

之后的商业贸易的繁荣，这两大奢侈消费品也逐步在民众中流行开来，成为最受欢迎的饮料。大致也形成了各自的茶文化和咖啡文化，在未来都极有可能成为美国文化的一部分，而且两大饮料在美国人的日常生活中无处不在。

简单来说，咖啡是源自于非洲埃塞俄比亚个国家，严格意义上来讲，并不是西方欧洲人的饮品。在欧洲人看来咖啡和茶都是来自东方的奇特饮品。而且咖啡更多的是广泛存在于阿拉伯世界的一种饮料，在16世纪末传入欧洲，并迅速与欧洲文化想结合，甚至之后成为欧洲文化的主要特征。传入欧洲不久，就随着欧洲的传教士和新教徒以及殖民者进入到美洲大陆，并且扩展到了世界各地。最常见也是最普遍的一个方法，就是把咖啡煮开放上糖和蜂蜜，不仅香甜可口，还有助于提神。

茶叶对于我们来讲很好理解，也是16世纪时随着欧洲的海外贸易和殖民扩张，由中国传播到欧洲的一种饮料文化。与咖啡相同，茶也被当时的殖民者带入美洲地区，之后相继在多个地区茶和咖啡都获得了经营许可证。在崇尚规则和法律的北美殖民地通过销售许可证，两大饮品在北美地区迅速传播。

在最开始，茶和咖啡都是给富贵人群和的一种饮料。价格相同，并且在很长时期以内居高不下，很多普通家庭的财富承受能力根本无法保证他们享受这两大饮料。但是因为北美殖民地和英国之间的矛盾，这两大饮料在北美地区的发展截然不同。当时的英国是日不落帝国，在与法国竞争世界霸权七年战争胜利以后，英国和法国都有各自严重的财政危机。

当时英国的国债达到了1.35亿英镑。英国政府为了缓解自身的财政危机，自己的目光投向了殖民地。当时在北美殖民地油漆，油，铅，玻璃，茶叶都成为英国家中税收的对象，这遭到了北美人民的强烈抵制。结果在经济层面，荷兰趁机加大对北美输出茶叶。大量的走私茶叶影响了英国的茶叶贸易利润。

迫于压力，再加之对北美殖民地的惩罚，英国推出了对输出茶叶的贸易垄断权。同时也推出了对于茶叶的税收政策。其实，英国在当时也做出了很大让步，因为除了茶叶之外，其他的征收对象都已经搁置甚至是不在提出。并且对于茶的税收也只是殖民地海关缴纳每磅三便士的茶叶税。

每磅三便士对于当时而言是一个很小的规模。甚至在英国国内，有一些人提出了激烈的反对意见，认为如此低价的茶叶税根本不足以弥补英国在战争过后的财政问题。即便如此，北美殖民地依然爆发了大规模的抗税和反政府运动。他们先后发起了波士顿倾茶事件，和轰轰烈烈的暴力运动，使得殖民地的茶叶税不仅没能够按时征收，反而急剧下降。

就这样，茶叶在北美殖民地人民心中的一种贵族地位受到了挑战。而且在北美人民展开独立战争以后，大陆会议通过了对于富人商品的征税，用于保证北美独立革命的持续进行。茶叶也位列其中，茶叶税的大幅度提高，使得茶叶无利可图，民众对于茶叶的消费热情骤减。

当时的美国社会上也有很多民族经济主义者，将北美殖民地与英国之间涉及到茶叶的贸易问题与茶叶消费联系在一起，获得越来越多的民众支持。茶叶作为一个饮品，在北美人民心目中的形象一落千丈，甚至爱国就是反对喝茶这样一种极具民族主义的想法也得到了社会上越来越多的认可。

包括有知识，有涵养的富人也不便在茶叶问题上与社会较真儿。当独立战争胜利以后，美国获得独立，美国不仅可以获得来自英国的茶叶对于中国，法国，荷兰的诸多茶叶贸易也更为自由，但即便如此，美国之后的茶叶消费和茶叶进口量也从来没有高过以往。

可以说得美人民对于茶叶，尤其是英国茶叶的抵制，最终造成了对茶叶的反感，再加上英国推出的茶叶税法案，使得中间商和北美殖民地的部分商人利益被损害。殖民地的人民用实际行动抵制英国东印度公司。所以茶叶贸易也被卷入其中，深受其害，尤其是波士顿以后，对于茶叶的反感到达了顶点。

社会上越来越多的人不愿意花高昂的价格购买茶叶，而且社会上的爱国主义宣传口号也多与茶叶敌对，不久就席卷了整个北美殖民地。这甚至导致了北美殖民地的很多社会习俗发生改变。一些人开始主动用咖啡和其他饮品代替茶叶的作用。甚至更让大家不可理解和吃惊的是，在革命者的宣传和鼓动之下，北美殖民地的人民甚至自发联合起来，成立了一个抗茶组织革命团体与北美地区的自由和对反对英国的压迫融入到了对茶叶的抗议中。

与茶叶的基本情况相反，咖啡却日成为日后北美殖民地人民热爱国家追求自由的象征而广受欢迎，并最终成为了国民饮料。在最开始茶叶的利润是高于咖啡的，虽然两者之间的差距并不大。因为美国的革命运动和社会运动咖啡以及咖啡馆都扮演了主要角色。

首先，在经济上，美国虽然赢得了自己的独立战争，但是他也受到来自英国在国际贸易方面的制裁。美国虽然也可以在其他国家进口茶叶，但是茶叶的运输成本因为英国的封锁而居高不下。为此，美国急需找到另一个贸易增长点，咖啡成为其中最佳选项。

美国人种植的咖啡不仅能够满足自身的需求，而且大量出口到欧洲以及世界各地。短期内就成为美国最有利可图的在出口商品之一。而且在独立革命期间，北美殖民地对于咖啡的销量猛增，人们对于咖啡的喜爱不仅仅是能够满足人们的日常需求。更在于咖啡馆儿在独立战争期间的作用。

如果我们能够研究一下在美国独立战争时期美国社会的两大饮料使用地。我们就会很容易的发现茶更多的是富人阶层，或者是之后的中产阶级在家庭饮用的饮料，它是一种家庭饮品。而咖啡则更多的是在咖啡馆中获得大家的喜爱，而咖啡馆是北美殖民地人民社交的常规地点。不仅可以喝咖啡，而且可以进行社交谈话。甚至很多独立运动的会议和一些情报交换也都在咖啡馆儿中。

这就是为什么咖啡能够在美国人看来是爱国，自由和独立象征的原因。咖啡馆可以成为独立革命的信息交换场所，并且北美殖民地的民众绝大部分是殖民而来。他们对于社交的重视以及对于自己国家能够独立的信仰是不可破的。再加上美国文化是一个外向型的文化，更注重社交而不是家庭，所以咖啡和茶虽然在过去都是北美殖民地的主要饮料，它们的内涵本就不同。

除了北美独立战争时期的很多政治问题，还有很多经济活动也是在咖啡馆进行的。当时的咖啡馆俨然成为北美殖民地政治经济的活动中心。很多白领，商人都在这里进行商业贸易活动，包括拍卖，甚至股票交易和商业信息的交换。甚至北美咖啡馆儿的作用以及在此地能够掌握的信息传播到了世界各地。

北美殖民地的很多思想传播也在咖啡馆中进行，包括对于母国和殖民地的各种政治讨论，新闻以及启蒙思想，咖啡馆儿对北美独立革命作出了不可磨灭的贡献。而且咖啡馆的这种被人们所赋予的逻辑，没有局限于北美大陆。之后，咖啡馆作为一个信息沟通和交流的中心转入到了欧洲，之后的希特勒也在咖啡馆中做出了自己第一次疯狂举动。

此外，在当时的美国纽约咖啡馆还有另一层重要的角色。被美国人民誉为美国联邦的诞生地，可以说美国联邦的很多规范逻辑，都是美国国父们在咖啡馆中决定的。即便是在当下的美国社会，当你进入到咖啡馆当中，不论你的身份，阶层和财富，大家都可以没有顾忌。

在很多军事首领赢得战争以后，他最想去的地方也是去咖啡馆好好享受一下作战胜利的庆祝和很多公开半公开的晚宴。包括华盛顿总统在内的很多军官们在作战胜利以后，都经常在咖啡馆儿集体现身。

其实，对于美国的发展历程而言，茶和咖啡的不同命运正巧折射出了美国政治革命与社会生活之间的紧密相连关系。巨大的政治事件真的可以改变人们的饮食习惯，而且在美国的政治革命中，茶和咖啡的不同命运其实仅是一个缩影。在那一段历史上，美国的很多其他商品因为卷入到英国对北美殖民地的制裁，反制裁之中，也受到了美国当时民族主义者的抗议和支持。人们对于其他日常饮食的需求也出现了些许变化。