今年冬天这么冷，真的一定要注意好保暖呀！

除此之外也不用拘泥于减肥的，该吃吃该喝喝，才能保证自身有充足的能量抵御外界寒冷。我觉得冬天最少不了吃鸡肉了，尤其是在广东。

在广东，鸡这种家禽，跟阳澄湖的蟹一样。区别在于，蟹离开阳澄湖，还是活的。在广东，没有一只鸡能活着走出广东。

阿玛一直很想知道，到底谁发明各种各样的吃鸡方法，实在太多了。要说吃鸡，阿玛又来安利大家怎么吃了。

之前讲过，我们对白切鸡的要求是非常高的，一点点变老了，都会甩筷子不吃。也是考验一家餐厅厨师的功力。

当然，我们都不是大厨，在家里，最容易做的就是蒸鸡，不需要买一大只鸡回来，也不用担心像白切鸡那样，多一点点时间就会让鸡肉变老。

因为蒸鸡前，都会把鸡腌一下，这样蒸出来的肉都不会老，因为我家选用的是大腿肉，远离胸腔肉。鸡的胸腔肉比较容易熟，也很容易变老，所以自己吃的话，选用大腿肉。

蒸鸡当然不是那么简单就蒸了吃，广东会加一块荷叶一起蒸。荷叶实在是一个做菜的好用料。便宜，一块钱一大块干荷叶。跟鸡肉、排骨一起蒸，食材会吸收荷叶的香气，格外的香，而且清新。糯米鸡就是用荷叶包着来蒸，糯米吸收了荷香，做早餐一流。吃饱了，闻着荷香，人都清醒点。

所以家里做的荷香蒸鸡，是能下饭三大碗的神器。而且这道菜的好处就是快、简单。只要把鸡肉腌好放一下，再拿去蒸就好了。太简单了。能在做这个菜的同时，做其他菜的备料和制作。能同时做几件事，这是厨娘的必备技能啊，省时间太重要啦。

食材：鸡腿肉两只，红枣15克，生姜2片，葱花少许，干荷叶一张，枸杞5克，干黑木耳2克

调料：盐2克，蚝油5克，料酒5克，生抽5克，淀粉3克

1.鸡腿肉切块。

2.洗净的红枣去核切成丝。

3.黑木耳浸泡水中10分钟，洗净，切丝。

4.荷叶洗净，备用。

5.鸡肉加盐、蚝油、料酒、生抽搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

6.荷叶铺好在碟子上，放进腌制后的鸡肉，在上面放姜片、红枣、枸杞、黑木耳，荷叶盖好鸡肉，包裹好。

7.放到蒸锅中，蒸10分钟。

8.熟后取出，撒入葱花即可。

灰枣是最建议大家家中常备一点的，因为煲汤、泡水、煮粥、甚至是直接吃都很适合，肉质紧实、清甜，需要的宝宝可以看一下哦

这个木耳真的好吃，阿玛已经是买过好几回了，口感爽脆，不想去买菜的时候泡一把，配上一下腊肉芹菜一炒，就特别香

作者：大家好，我是Emma郑雅甄，老广一名，有10年的煲汤经验，每周给你提供美味的汤方/食谱，也会跟你分享各种生活理念。回复“汤方”二字，可以查看我为你准备的汤方目录。