行走在潮汕地区的大街小巷中，常常能闻到香喷喷的卤汁味，顺着味道寻去，总能发现一两家粿汁店。不一定有招牌，大都是些小店，门前摆放着各色卤味和一口大锅，锅里的白色米浆沸腾不停。

打开网易新闻 查看精彩图片

知道果汁的人可能很多，但认识粿汁的人应该不多，粿汁是潮汕的一款传统小吃，看起来浓稠白净，直接吃的话味道清淡，但下了配料后口感立马不一样了，传统的粿汁配料有卤蛋、卤猪肠、卤豆腐、卤肉等等，因为粿汁味道淡，而卤过的食材则味道浓郁，两者中和起来十分和谐，再撒上油炸过的葱花，香味十足，入口清爽不油腻，越吃越有味道。

打开网易新闻 查看精彩图片

潮汕粿汁的看起来简单，其实它讲究的点在于粿汁皮，如果不好吃，就会直接影响粿汁的整体口感。粿汁皮用浸洗过的糯米加水后磨成米粉浆，之后米粉浆倒入蒸具蒸制，蒸出来的粉皮薄薄一片，取出后要挂于专制的晾“粿汁”片架上晾干，这样既能加强粉皮的韧性，也能避免发霉，之后再将其切成适量大小的三角块才完成~

打开网易新闻 查看精彩图片

用质朴的食材做出潮汕独有的地方风味，一碗粿汁，可以简单，也可以丰盛，随心又满足~