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被冬天包裹

才更能体会一碗饭的温香

寒冷存在的意义

也许就是让你找到温暖的食物去追随

妈妈做的美食

温暖了你那么多年

中国的菜肴有八大菜系

每一种菜系都有无数的名菜

但只有“妈妈的味道”

才是我们心中永远的No.1

“曹妈”名叫李国妹，是海湾镇中港居委工作人员曹文夷的妈妈，同时也是海湾镇的一名美食达人，只要你和她讨论美食有关的话题，她总能滔滔不绝并给你上上一课，下面我们就跟她学习如何制作“奉贤本地菜肉包”。

和面基本材料

面粉

500克

白砂糖

10克

酵母

4克

鸡蛋

2枚

温水

适量

“曹妈”小贴士：加糖是为了使酵母生长更活跃，让包子更松软。

01

用温水将酵母、白砂糖充分溶解，倒入面粉中并加入两个全蛋。

02

当面粉搅拌成絮状时开始揉面。

“曹妈”小贴士：在锅底铺上湿毛巾可有效防止锅移位。

03

将面团揉至“三光”。即手光、面光、盆光。

04

在锅中撒上少量面粉后放入面团，先铺上一层保鲜膜，再盖上锅盖移至温暖处自然醒发50分钟。

“曹妈”小贴士：发面过程中可通过透明锅盖观察面团情况，以免发酵过头。

在发面期间，我们就可以开始准备馅料啦~

馅料基本材料

猪肉糜

500克

荠菜

500克

干香菇

8颗

小葱

少许

生姜

少许

花生油

3大勺

料酒

1大勺

芝麻油

1大勺

蚝油

1大勺

鲜酱油

1大勺

生抽

0.5大勺

盐

3小勺

白砂糖

2小勺

鸡精

1小勺

胡椒粉

1小勺

05

将所有馅料混合，顺着一个方向搅拌至粘稠。

面团膨胀至原来的2.5倍大后，即可拿出排气。

06

将面团分成两份，搓成长条后切成大小相等的剂子。

擀皮技巧：

1.擀面杖上也需要涂上适量面粉；

2.剂子尽量压圆；

3.力道均匀，上下反复滚动；

4.只需擀皮外围，中心部分太薄容易“露馅”。

07

多角度展示“曹妈”娴熟的收口手法~

08

包子放入蒸格中先继续醒发20分钟后再蒸20分钟。

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叮叮叮，热腾腾的包子出炉啦！

隔着屏幕小编仿佛都闻到了包子的香味~

皮薄馅大、口感饱满、汁水四溢

真是令人回味无穷

撰稿：徐乃懿 （海湾镇）

编辑：吴妍

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