粉条这种传统美食你一定吃过

提到粉条制作

肯定会勾起许多人的童年记忆

在天寒地冻的天气

村里的男人女人围着

热气腾腾的大锅分工合作

制作粉条的场景温暖了很多人的童年

可以说粉条

丰富了很多人童年舌尖上的味道

粉条可加工成很多美味

比如蒸皮馇、包饺子、炸菜角等

但是粉条为什么要在冬天生产？

为什么还要经过冷冻才行？

不同于传统家庭制作手工粉条

农村合作社半自动化的制作流程

不仅节约了人力成本

还提高了生产效率

粉条制作流程

在红薯淀粉加温水和成糊状

加开水把红薯淀粉糊烫成胶状糊

把红薯淀粉胶状糊放进红薯淀粉中

揉搓成较稀的面团

转移至机器内继续搅拌

搅拌好的面团放到底部有孔的容器内

由于重力作用面团会下漏

待粉条漏至均匀的细条状

直接下进开水的大锅里

粉条在沸水中烫一下

转至凉水中捞出

挂在木棍上晾

在仓库沥干水分再转移至室外

寒冷的冬季

经过一个晚上冷冻结冰

冷冻定型后

第二天温水池里解冻

这个池子是可以加热水温的

经过冷冻、解冻的粉条吃起来才会劲道

从温水池中取出粉条

挂在空地绳子上晾晒