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冷天，湖北人常吃这一道菜，五花肉搭配它焖一焖，香辣可口又开胃！

打豆浆的“渣”，直接扔掉太可惜了！巧手一变做成菜，全家抢着吃！

一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有翻车的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是一道农家特色菜，是湖北人餐桌上常吃的菜，它的主角，大多数70，80后还是很清楚的，那就是豆渣粑。

虽然，不能回家过年，但包含家乡味道的菜，还是不能少的；自己上网淘了一部分，家里的亲人们又送了一部分，看着家里渐渐堆起来的年货，心安了许多。这个新年，我们一家三口还有爸妈，5人一起迎新年，虽然不是大家人口，但一样一些，还是挺费精力的；但转念一想，经历了不平凡的一年，到了年底，权当是好好犒劳犒劳家人和自己了。

今天的菜，豆渣粑，虽然是不起眼的菜，但也是家乡亲人送的，更显得珍贵。记得小时候在老家，每年的腊月，家家户户都会泡黄豆，磨豆浆，腌霉豆腐；而豆渣粑，则是磨豆浆过滤出来的残渣，倒入模具中压紧实发酵至表面长白色的毛毛，烘干或者太阳光下晒干，即成豆渣粑；晒好的半成品，可以保存很长一段时间，到了来年，菜园里青黄不接的时候，取出来泡发，煮腊肉，炖汤，煮鱼，都很可口的。

精灵今天的做法，是切了一块新鲜的五花肉，同豆渣粑一起焖，特别的下饭。这一道菜，也没有太大的难度，五花肉先煸香，焖至7分熟时，下泡发好的豆渣粑，一起焖熟即可；像精灵这样子喜辣的，加一些干辣椒，香辣可口，开胃又下饭。大冷天的吃完一餐饭，鼻尖冒汗，浑身都舒坦。冷天，湖北人常吃这一道菜，五花肉搭配它焖一焖，香辣可口又开胃；打豆浆的“渣”，直接扔掉太可惜了！巧手一变做成菜，全家抢着吃；一起来看看具体的做法吧！

原材料：五花肉150克，豆渣粑100克

配料：生姜3克，辣椒5个，料酒20ML，酱油20ML，盐2克，食用油20ML，香葱2根

制作步骤：

1：各式原材料备好。五花肉洗净切片，生姜辣椒，香葱切碎末；豆渣粑，用温水浸泡待用。

2：炒锅中倒油，烧热后下五花肉。

3：翻炒至边缘变色时，淋料酒除腥气。

4：下姜末辣椒碎，炒出香味。

5：淋酱油，翻炒上色，出酱香味。

6：加入一碗清水，大火烧开后转小火，慢慢炖约8分钟。

7：下泡好洗净，挤干水分的豆渣粑，翻炒一下，接着焖约5分钟。

8：加入盐调味。

9：最后，翻炒几下，撒葱段收一下汤汁，美味即成。