酱香萝卜牛腩煲

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主料：炖牛腩、牛腩原汤

辅料：胡萝卜&白萝卜

调料：自制酱料、自制葱油、香葱段、蒜蓉

做法

首先烧一锅水，烧水的同时，将香葱段切成葱花备用。

水烧开后，放入胡萝卜和白萝卜，煮8分钟左右，捞出沥水备用。Tips：萝卜本身味道较冲，若直接放到汤底中煮，会影响成品味道。

想要更快吃到，则另取一锅，煮萝卜的同时进行后续步骤。不想多用一个锅子，则等萝卜煮好后倒掉锅中的水，将锅再次烧热。锅中淋入葱油，放入蒜蓉和【一大半葱花】，小火煸炒30秒左右至出香味。剩余的葱花稍后作装饰用。

随后加入酱料，中小火煸炒1分钟左右。

倒入牛腩原汤，放入牛腩、胡萝卜、白萝卜，中火煮6、7分钟，不用盖盖子。

关火后盛出或留在砂锅中，撒上【剩余的葱花】，全部完成。

鲜味豆腐煲

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用料

老豆腐1块干贝15克干香菇10个青椒半个红椒1个小葱2根蚝油1大勺生抽1勺蒜泥一大勺

做法

干贝和干香菇清水浸泡20分钟，香菇对半切开。

把泡过干贝的水和香菇水倒在一块儿，加入1大勺生抽，1大勺蚝油，搅拌均匀备用。

豆腐切块，起锅热油，下入豆腐块煎到两面金黄后盛出来备用。

留底油炒香蒜泥，再倒入香菇和干贝翻炒，加入刚调好味儿的香菇水，再把煎好的豆腐放进来，中小火焖煮2分钟，让豆腐吸收酱汁的味道。

最后把配菜青红椒倒进去翻炒一下，加入水淀粉勾芡就可以啦。

夫妻肺片

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用料

牛口舌，牛肚，牛肉花生米，香菜（八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒）

姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，陈醋，芝麻酱，红油，香油，花椒油

做法

1先将三种主料清洗干净，起锅烧水，烧开，放入开锅中，绰水冲净，在加入五种香料及盐，姜，料酒白卤，卤熟。

2再将白卤的三种原料，改刀成薄片，加入生抽，陈醋，味精，鸡精，芝麻酱，白糖，红油，香油，花椒油，蒜泥，拌均匀，在加上炸酥的花生碎，香菜段，拌好后装盘。

青椒肉丝

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用料

里脊肉0.3斤青椒0.5斤姜蒜，盐，味精鸡精，白糖，生抽红椒一根

做法

1里脊肉切成丝，漂净血水，挤干水分加入少许盐，抓上劲，在加入少许水，吸收水分，抓匀（也可以加鸡蛋清）最后加入生粉抓匀。

2.青红椒切丝。（去籽）

3锅内放入水，加点油，烧开，倒入青椒丝，绰水，冲凉。

4.锅制净，放入油，烧三成热，下肉丝过油，锅留底油，下姜蒜炒香，倒入青红椒丝和肉丝，调味，盐，鸡精，白糖，味精，生抽，翻炒均匀，勾芡，淋油，起锅，成菜。