近两年，去酒店、餐厅吃一顿年夜饭已经成了很多宁波人的选择。但受疫情影响，今年春节不少酒店餐馆的尾牙宴、年夜饭等遭遇了退订。不过，与此同时，记者发现不少餐饮企业和平台都开始重点推出“配送款”年夜饭套餐或者相关菜品，打包一份酒店年夜饭到家吃或将成为今年宁波人年夜饭的新潮流。
从甬上名菜到各地口味
“打包款”年夜饭兼顾到了多头需求
红膏呛蟹、大汤黄鱼、剁椒鱼头、佛跳墙……这是石浦大酒店这几日正在力推的年夜饭菜单名单。而特别的是，如今消费者足不出户也能在家吃到这些大酒楼出品的菜品。石浦大酒店相关负责人郝加泰告诉记者，从去年11月开始，他们就已经着手为今年的“配送版”年夜饭做准备了。到1月初的时候，基本将菜品定了下来。
石浦大酒店今年的“配送版”年夜饭
“吃年夜饭是大事，我们将菜品、包装、配送方式等每个细节都过了几遍，方案才最终成行。针对今年可能有不少外地留甬过年的消费者，除了菜品符合宁波人的喜好，我们还在每套年夜饭里配了一道川菜或者湘菜，希望能给消费者带来满意的年夜饭体验。”郝加泰说，为了方便消费者购买年夜饭产品，他们已经打通了线上各平台和微信小程序，除了年夜饭套餐，消费者看到其他喜欢的菜品也可以直接下单。另外，他们也为年夜饭套餐的配送专门升级了外包装，选用了比以前保温性更好的餐盒，保证送到客户手上的菜品温度正好。
随后，记者也咨询了梅陇镇、状元楼等老字号餐饮品牌，相关负责人均表示可以送到家的年夜饭已经上线，价位从几百到一千多不等。而西贝莜面村天一国购店的工作人员则表示外送年夜饭产品会在2月初左右推出，同时还将推出全新的功夫菜套餐，主打川、鲁、粤、淮扬等多种菜系的创新菜品，以满足不同口味消费者的需求。
经济实惠选择多
线上平台“年夜饭”也很热闹
而除了餐厅主打的年夜饭套餐，各新零售电商平台也推出丰富的菜品，方便消费者在家也能享用全国各地的特色美食。
记者打开盒马生鲜APP搜索年夜饭、半成品等字眼，看到平台有价格在199元到399元不等的海鲜套餐、4至6人份的家宴佛跳墙，有消费者评论“非常好喝”、“经济实惠”。除此之外，如八宝饭、地道麻油鸭、豉油三鲜鸡腿等各地特色菜品也十分丰富，相较于已经搭配好的套餐，能够单点的产品也更具灵活性，消费者能够根据个人喜好组合搭配并且避免浪费。此外记者看到盒马生鲜上还开通了甬城特色风味专栏，不仅有地道海鲜，缸鸭狗的汤圆、楼茂记的黄金片糕、三雪的酒酿圆子等老字号产品也是宁波人餐后甜品的不二选择。
此外，知味观、沈大成等知名餐饮品牌也出品了年夜饭半成品菜大礼包，记者在知味观淘宝旗舰店内看到，销量最高的产品为12道菜速冻年夜饭组合，包括糖醋里脊、蚝油牛柳、蒜香仔排等菜品。
面对疫情，
甬城餐饮业做好两手准备
去年春节前后，受疫情影响，宁波的餐饮店都经历了一次停摆，虽然在三月以后开始陆续恢复了堂食，但在一段时间里，客流也受到了限制。近期，全国多地的疫情开始出现反复，对于餐饮业来说，做足相应的准备，可能是面对可能有变数的春节市场的自救方法。
湘菜连锁品牌湘间田舍的企划经理项翌栋告诉记者，今年根据疫情情况他们也会适时调整门店的经营策略。如果还出现去年那种情况，那么不排除会继续在配送餐领域深耕的可能。
去年将出售盒餐、开便民档口做成自己新名片的石浦大酒店，今年也将继续开展团餐业务，相关负责人表示，疫情当前，企业也会尽可能在多个领域探索出一些新的经营模式，积极“应战”。
当然也有餐饮企业表示，出于运营成本、安全和可行性等多种因素考量，如果疫情严重起来，或将延长春节休业时间。
记者 黎莉 实习生 戴悦悦
热门跟贴