关于炎症的事实

发炎实际上是一种自我保护的机制，是身体减轻有害刺激，开始痊愈过程的免疫反应。发炎会使我们的感染减轻，伤口和组织损伤痊愈。但是当发炎过度，例如类风湿关节炎，会真正的损伤身体。在肥胖、癌症和心脏病等疾病中，发炎都起着作用。

我们常吃的食物中含有能够平衡身体发炎的物质，也有引起或治疗发炎的物质。在食品中掺入抗炎的天然食物，以及避免或减少促进发炎的食物，对我们的健康都很重要。

10 种容易引发炎症的食物

1. 糖类

除了吃太多糖会导致蛀牙之外，糖还和痴肥、代谢综合征，以及糖尿病等长期性的疾病有关。最近的研究证明，糖和奶制品容易引发粉刺。

2. 奶制品

世界上大约有60%的人无法消化牛奶，而牛奶是引起炎症反应的过敏原。 这些包括肠胃的病痛，如便秘和腹泻，以及皮肤病，如皮疹、荨麻疹、痤疮和呼吸困难。

3. 食用油

在餐馆和家庭中使用的普通烹饪油具有丰富的欧米茄6（Omega-6）脂肪酸和少量的欧米茄3（Omega-3）脂肪酸，这种不平衡会加重癌症和心脏病之类的疾病。

4. 反式脂肪

反式脂肪会增加坏胆固醇，减少好胆固醇。它们增加炎症、对胰岛素的抗拒性、痴肥，并引发退化性疾病。 在油炸、商业烘焙、快餐食品中都有反式脂肪，同时在用人造奶油、氢化油和蔬菜起酥油制成的食品中也能发现它的踪迹。

5. 商业生产的肉

一般来说，为商业提供肉类的动物圈养环境都很拥挤。它们的饲料中含有高欧米茄6脂肪酸和低欧米茄3脂肪酸，容易引发炎症，加上可能添加抗生素和生长激素加速生长。这种肉应该避免。

6. 酒精

常规饮酒会引起喉咙、食道和肝脏发炎，这种慢性发炎则会促进肿瘤的生长，导致癌症。

7. 加工的肉类以及红肉

研究已经定位一种不是人类天然产生的分子（Neu5Gc）。摄入这种化合物后，身体开始产生引发慢性炎症的抗Neu5Gc抗体。 这种炎症与心脏病和癌症有关。

8. 精制的谷物

我们吃的许多谷物是精制的。 精制之后的谷物没有维生素B和纤维，只有空的热量。 它们引发高血糖，导致退行性疾病如冠心病、癌症和糖尿病。 最常见的有：白米、白面包、白面粉、面条，糕点、面食和饼干。

9. 人工添加剂

人造食品添加剂如谷氨酸钠（MSG）和触发炎症反应，影响已经患有类风湿关节炎等疾病的人群，而包装食品通常含有人造食品添加剂。 购买前要仔细阅读标签，以衡量风险。

10. 冰冻酸奶

乳制品和糖的混合物不是一个很好的组合，即使听起来健康，也会产生有害的影响。糖分含量高、饱和脂肪高的食物会引起炎症反应，使免疫系统过度活动，导致疲劳、关节疼痛，和血管损伤。

当我们食用消炎的食物解决炎症时，许多炎症的症状会减轻，甚至达到治愈的效果。

10种抵抗炎症的食物

1. 深绿色的叶菜类

维生素E是保护身体免受促炎症（细胞因子）分子的关键。 这种维生素的一个很好的来源是深绿色的蔬菜，如瑞士甜菜、菠菜，西兰花和羽衣甘蓝。十字花科和深绿色的蔬菜含有较高浓度的营养物质，包括铁和钙，以及其它抗病的成分。

2. 富含脂肪的鱼

富含脂肪的鱼，如鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼都有高度的欧米茄3脂肪酸，可以减轻炎症。有益的吃法是将鱼加入菜单，煮或蒸，而不是油炸、盐渍或晒干。

3. 大蒜、葱、姜

这些刺鼻的蔬菜是抗炎的超级英雄。大蒜的化合物可以降低发炎的物质，最好生吃；洋葱有助于抑制在关节炎中引起炎症的药物。 喝姜汁或将姜泥洒在食物上，据说可以减轻关节炎疼痛、肌肉疼痛，并提高身体的敏捷性。

4. 黄豆制成的食品

研究表明，大豆制品对抗炎有效。大豆的细胞可以防癌和心血管疾病，还可以预防骨质疏松以及更年期症状。

5. 蕃茄（西红柿）

红色多汁的蕃茄（西红柿）富含蕃茄红素，可以减轻身体和肺部的炎症。 煮熟的蕃茄比生蕃茄有更多的蕃茄红素，蕃茄汁也很有益。

6. 椒类和芹菜

胡椒、青椒、辣椒等富含抗氧化剂和维生素C，具有极强的抗炎能力；芹菜抗炎，包括消除消化道本身的炎症。

7. 甜菜

这种明亮的红色蔬菜在抗氧化性能上同样出色。因为它具有良好的纤维和叶酸，可以减少发炎，防止心脏病和癌症。

8. 凤梨（菠萝）

菠萝含有减少体内发炎和肿胀的酶，极其丰富的维他命C，使得免疫系统十分健康。食用的最好方法是成熟之后生食。

9. 浆果

所有的水果都有助于抵抗炎症，因为它们的纤维含量很高。 由于富含抗氧化剂，浆果的抗炎性能更强。

10. 坚果

像杏仁这样的坚果富含维生素E、钙和纤维。 坚果含有α-亚麻酸，属于高欧米茄3脂肪的类型，可以抗炎。 坚果充满了抗氧化剂，有助于修复炎症的损伤。

此外， 橄榄油、 樱桃、姜黄、 西兰花、 黑豆都有丰富的营养物，具备消炎的能力。