本文作者 / 凌寒

写于：2021年1月21日

写文体会：宾阳烧烤真的也太好吃了吧！

临近下班，被娱乐圈的大瓜给震惊了。

尽管被形形色色的瓜“刺激”了沸腾的心，甚至，陆续出现了各种匪夷所思的瓜，让我们无法冷静。 但这个点，饥肠辘辘的胃还是忍不住出门去觅食，终于来到朋友疯狂安利了好几次的宝藏烧烤店。

没错，就是在朋友圈被你们问了无数遍的这家宾阳烧烤 （要不是因为吃瓜，你们就可以早点看到这篇文章

位于南宁青秀区的埌东九组，黑黢黢的巷道里亮着灯的第一家， 藏着传说中地道的宾阳烧烤。

这家烧烤店，还是朋友三番五次的推荐，据说是南宁不可多得的宾阳特色烧烤。 宾阳风味鱼尾、宾阳烤酸菜、十一秘制生牛……光听名字，味蕾神经就被撩动，不输今天瓜的滋味。

“你去吃记得要叫上我，记得！记得！记得......”

“两年前和女朋友去吃，现在孩子都一岁了”

“宾阳老乡都知道这家店，味道确实地道得很”

每个喜欢吃烧烤的吃货，都看过《人生一串》。

里面有一句话我很喜欢，那就是“尽管味道不错的烧烤店就在家楼下，但是我们依然愿意花点时间，去那个只有你们知道的宝藏馆子。”

这家十一烧烤蒌叶牛肉特色鱼，就是如此。

/ 深夜到访埌东九组/

/就为了这口宾阳味 /

在南宁，有宜州烧烤、玉林烧烤、柳州烧烤和百色烧烤，不同地区的烧烤都有其独特的味道，但是宾阳烧烤真的是鲜少有人知道。

能在埌东九组的深夜寻觅到十一烧烤的食客，都不是一般人。 只要来过这家烧烤店，没有不为这口特色的宾阳风味而折服。

甚至，有些人开着壕车来，因为店里位置坐满，而蹲坐在门口的石墩上，哪怕如此他们也吃得津津有味。

聊着聊着，才知道老板出身厨艺世家，年轻时更是凭着对厨艺的一腔热爱北上， 跟随着不同的烹饪大师习得十八般“厨艺”，把家乡口味传承改良创新。

还以为老板十一是把爱好当事业理所 当然开店的故事，其实不然：“我是被“逼”着开店的......”

一开始因为手艺太好被朋友“逼着”开了店，每天开门营业的时间也是随着心情来，有时候太阳没下山就开门了，而有的时候晚上8、9点才敞开大门。

来吃的客人多了，都在嘀咕抱怨：“老板以后开店时间能不能固定？”“上次特意来吃你们都不开门......”

被熟客追了一段时间，十一的营业时间才慢慢定了下来。也不用来太早，晚上9点到，准能吃上出自十一之手的地道宾阳烧烤。

来得早不如来得巧，十一对食材的新鲜度要求又极高，所以到店几点能吃上，吃到什么食材，依然还是十分看运气的事情。

/ 宾阳烧烤的特色 这里都有 /

经常来吃的人都知道，在十一烧烤菜单上见到的菜品，都是花了心思的，比一般的烧烤店都要丰富些，还会让人看得一愣一愣的。

“啊.....烤这玩意儿也有？”

◆ 宾 阳 风 味 鱼 尾 ◆

烤鱼尾绝对是走进宾阳烧烤店不得不点的特色，先别急着质疑菜单上的两份起点，也不要困惑鱼尾都是鱼刺能有多好吃。

只怕你啃完两个鱼尾，还觉得完全没过足嘴瘾：这个鱼尾真的绝了！

“用的是草鱼尾巴，因为游来游去运动量大，口感最好。” 十一翻动烤炉上鱼尾的手法，绝对能用炉火纯青来形容。

鱼皮泛着勾魂的油光，被端上桌面的那一刻，同桌伙伴的筷子都不约而同地举了起来，生怕晚一秒，就被一扫而光。

烤鱼尾带点微甜，但甜度和南宁烧烤直接刷蜜糖的甜又不太一样，有层次感的甜味不会瞬间填充口中，不是特别甜，但足够香。

少量香料包裹着烤到微微发脆的鱼皮，咬开鱼皮之后是丰腴的鱼肉，嫩中又带着鲜香，若不小心甜味蹭到了嘴巴边，狠狠一嘬，别提有多带劲。

◆宾阳烤酸菜◆

烧烤吃得多了，烤酸菜真的是第一次吃，宾阳烧烤的食材果真会令人大开眼界。

酸菜是宾阳本地腌制的盐水酸菜，都是村里的老人家手工制作，卖完就没有了。酸味不重刚刚好，虽然听起来略微黑暗，但吃了一口之后就停不下来，解腻开胃。

神奇的是酸菜梗和酸菜叶子的味道居然也不一样，前者酸味稍重但是更脆一点，叶子则吸收调料的味道更多一点，更加的香。要是想来点小酒，这个烤酸菜绝对是最佳伴侣。

◆秘制麻辣烤脑花◆

想吃十一烤脑花的人，要拼运气了，每天限量10份。（亲身经历：若晚来一分钟，就真真真真吃不上了。）

据说有十几种秘制调料的这份脑花，跟xx路的川式风格的烤脑花一点也不一样。红油虽然看着吓人，但是是温和舒服的辣度，不会吃起来只剩辣味。而是洋葱、胡萝卜等蔬菜本身的清甜，还带着紫苏的特别香味。

◆十一秘制生牛◆

到店就碰到刚刚到的靖西土黄牛肉，十一摇着头又掩饰不住笑意：你来得可真对时间啊......

十一的生牛带点日式料理的feel，当面现切现串的土黄牛肉，撒点孜然辣椒粉就直接上炉，端上桌的时候，酱油碟居然冒着热气。

刚从厨房忙碌出来的十一，又闲不住窜到餐桌前： “你快生牛蘸酱料试试，你先试！”“怎么样？蘸料的酱油是我特地为了搭配生牛自己配料再煮过的。”

吃过厚切三文鱼刺身，这次的生牛也算是厚切生牛了。

肉质吃起来是脆甜的，牛肉味十足，芥末酱油吃的时候别忘了挤上几滴柠檬汁，淡淡的不会太咸，微甜微酸衬得牛肉的品质很不一般。

◆紫苏爱上五花肉◆

紫苏五花肉的滋味，对于喜欢紫苏清香的或是迷恋五花肉烤过一口爆汁的焦香的人来说，两眼泛光都不足以流露出见到这道烧烤的兴奋。

黑猪肉再用村里阿姆自己种的野山椒磨成粉腌制，给每一寸五花肉注入了灵魂。腌制了一晚上的黑猪五花肉吃起来酒香味很明显，上层焦香内里软糯，糯叽叽和脆cece并存。

挤上几滴青柠，清爽又夹着微微的颗粒辣味，忍不住要把十一叫出来：“你这一份，完全不够吃啊！”

◆十一加香牛肉◆

对加香牛肉这个名字有疑惑的人，吃上一口就会有答案了。

跟生牛不一样，加香牛肉的味道就是香料叠加的艺术，能从味道上尝出老板十一对烧烤的用心。

选用香茅等东南亚香料的细嫩的部分混合打碎，再配上从宾阳带来的野山椒粉腌制，让牛肉的质感和口味都超级惊喜。

入口微甜，肉味十足。小料的风味在舌尖层层递进，咬到芝麻的时候，芝麻会像鱼子酱一样颗颗爆开，一边吃一边在脑子里叫“amazing”。

◆自家杨桃酸◆

谁能想到在一家宾阳烧烤店，就连杨桃酸都勾得熟客们特意从西乡塘而来......

杨桃是青秀山老果树结出的果，反而是调制的酱料带着一点酸。

/ 对细节的坚持

是十一烧烤的不二法门 /

南宁对美食的兼容性，让各类烧烤也遍地开花，但能做到让人口口相传称赞的，不多。十一烧烤算上一个。

在埌东九组静静的开了差不多三年，跟大多数来吃过的客人都变成了朋友，再靠着朋友带上自己的朋友，十一烧烤成了很多人的深夜秘密基地。

小小的店面能容纳各种情绪。有像我们这样，单纯为了吃而来的人，自然也就有带着情怀来的。即使它门店小小只摆得下4张桌子，人多的时候连停车位都要摆满，开着豪车来的人仍然愿意为了这一口，mou在门口的石墩上大快朵颐。

实在想念得紧脱不开身过来，还得拜托闪送小哥一趟。

吃烧烤本来是很随机的事情，不必郑重其事，无需事前约会，无需事前定点定时。这家藏于小巷中的小馆子，望着这里的人来车往，守着一份孤独，也守着一份宁静。

“今晚去吃宾阳烧烤吃吗？”

“啊，不会又去开门时间不确定的那家吃烤鱼尾吧？”

十一烧烤蒌叶牛肉特色鱼尾

  • 人均：20+元

  • 营业时间：20：00 - 不定

  • 地址：埌东九组2栋

可以加客服为好友

备注「宾阳烧烤」

教你如何找到这家店哟~

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文案 ▏小吃货凌寒

摄影 ▏小吃货凌寒

主编 ▏大吃货面面

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