古代的酒到底多少度？为什么古人喝好几坛都不会喝醉呢？|啤酒|烧酒|白酒|米酒|红酒|黄酒

白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是中国的传统饮料酒，酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒，这么高的酒度，所以喝同样量的红酒喝白酒，喝白酒就会醉得厉害。如果不是特殊体质的话，大家都知道白酒不能多喝，可古人为何动不动就几坛子，还千杯不醉呢？

在煌煌史册里，有时候常惊到后世读者的，就是古人喝酒时的“海量”。比如单看汉代留下的画像石刻，官吏文士对饮的场面，简直比比皆是。那位与战神陈汤一起上演“犯强汉者虽远必诛”奇迹的韩延寿将军，就能做到“饮酒石余”，西汉名臣于定国更能“食酒至数石不乱”。北宋宰相张齐贤也是豪饮的主，他有次宴会上边吃边喝，以陪酒官员统计，一顿饭足足喝了一大缸酒。另一位宋代名士石延年与朋友饮酒，饮到半夜酒坛子快见底，又没地方买酒，干脆把残酒兑上醋接着喝，喝到天蒙蒙亮，醋坛子都见底了……对于这些“豪饮”的古人来说，所谓“喝好几坛都不会醉”，简直是个起步价，更得羞杀今天多少“酒场高手”。不过这事儿，千万别被古人吓着——古代酒的度数，真没现代人理解的那么高。

古代的酒大都是酿造酒、发酵酒，一般最多十几度或者为10度以下的米酒，直到宋代，酒的度数才提升了一点，但也没有达到现代白酒的度数。其实不然，我只看到了古人喝很多酒，没注意古人喝的酒的度数，其实古代的酒和我们现在的啤酒度数差不多。古代的酒大都是酿造酒、发酵酒，一般最多十几度或者为10度以下的米酒，直到宋代，酒的度数才提升了一点，但也没有达到现代白酒的度数。

虽然说宋朝发明了蒸馏酒工艺，但这种技术仅仅存在于皇室。一直到了元朝时期，蒸馏酒才在民间慢慢风靡起来。并且由于受技术条件限制，古代的蒸馏酒也只能提炼出10~20°左右的白酒。当然了，就算元朝起已经风靡了蒸馏酒，但不代表那些大口喝酒大口吃肉的人也都是喝的纯度高的白酒。就如同现代也有人更喜欢喝纯度较低的红酒、啤酒等。因此，古代喝酒，考验的根本不是酒量，而是肚量。