莲蓬大家都知道它是可以吃的，而刺莲蓬其实和莲蓬很相似，大家从这个名字来看，就知道它身上是长了刺的，要不然也就不会叫这个名字了，不过刺莲蓬虽然浑身都有小小的刺，可是它开出来的花也很好看，是紫色的，小小的，如果成片开，看起来也有不错的观赏价值！

或许现在人们的生活越来越好了，对于各方面的要求也越来越高了，但是整个观念也改变了，还记得穷苦的时候大家都喜欢可以吃上鱼肉，而现在更注重养生了，喜欢吃那些野菜，营养又健康，而今天说的刺莲蓬，它是农村的野菜，人称“水中人参”，经常拿来泡酒，价值珍贵！

刺莲蓬在农村还是挺受欢迎的，因为它主要生长在水塘里，所以农民会专门乘坐小船去把它采摘回家，剥掉外壳，毕竟刺是不能吃的，然后里面有小小的红色的果粒，这些小果粒经常拿来泡酒喝，喝了之后身体倍儿好，而正因为这样，大家也把这个刺莲蓬叫做“水中人参”。

刺莲蓬在民间还用作小吃，不知道大家有没有吃过芡实糕，它的原料就是刺莲蓬里面的小果粒，很好吃，其实医书上也有记载过，吃了刺莲蓬对身体健康有好处，可以用来煲粥，也可以直接炒着吃，而且这个刺莲蓬不像其他野草那么贵，价格还是很实惠的，不知道你们吃过没有？