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舌尖上的北川

有人说，世界上最治愈的东西

第一是美食，第二是文字

北川，山清水秀，历史悠久

北川美食与文化、风情紧紧相连

山珍美味，瓜果蔬菜

纷纷化为独特的北川韵味

美食在舌尖跳跃，妙不可言

瓜果飘香

北川，山好水好

每个时节，都有相应的瓜果产出

樱桃、枇杷、李子、桃子

还有猕猴桃

它们生长在北川大地

汲取着天地间的精华

等到成熟时

一颗颗挂满枝头

绿色、自然、原生态

甜美的果实，满足着我们的味蕾

美味佳肴

饮食文化，随着人们的生活发展而流转

食材、香料、配方和技艺

也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生

形成绵长而丰富的历史

北川老腊肉

羌族老乡选用北川高山足月喂养的粮食猪，采用北川传统工艺腌制，制作出的腊肉色泽洪亮，带着松柏枝的熏陶，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴.

北川腊肉已经被收录进非物质文化遗产名录，对于淳朴的羌族人来说，腊肉已经不仅仅是一种食物，而成为了被保存的岁月和记忆。

羌家香碗

荤素搭配的羌家香碗，也是北川特色，是各个酒席的头碗，耙耙糯糯的，口感很好，老少皆宜。

荞凉粉

荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。北川荞凉粉做工精细，口感有嚼劲，食之回味无穷，怎一个爽字了得。

水粑

水粑一般用粘玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用。水粑形状较大，通常为黄色，味道甜美。

当然，它的吃法还有很多，面饼、蒸糊糊、窝窝头、煮稀饭......花式做法，让你百吃不腻。

胆水豆腐

胆水豆腐营养丰富口感好，具有提高免疫力、护发生发、补充能量、祛脂降压等功效。将大豆眼膜天，水煮后直接蘸酱吃，保留豆腐的原汁原味，豆香浓郁。

蘸水土豆

高山土豆加上北川秘制，蘸水（酱料），口感独特，味道鲜美，回味无穷。

北川马槽酒

北川马槽酒取水于马槽荞花岩山泉，水质优良，独具特色。纯天然矿泉水蒸煮，纯玉米酿造，真正的粮食酒，健康的酒，味道醇香。

北川羌红咂酒

“羌红”即羌族的“哈达"。“咂酒”是羌族地区最古老的一种酿造酒，是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。

羌族饮咂酒，不用酒具，而是将酒坛开封，用一根细竹管咂吸，咂饮时以长幼为序，轮流咂饮，并不断地注入凉开水，直到味淡为止。

北川羌红咂酒秉承羌族传统酿酒古法，吸收现代酿酒技艺，经严格用料，古法酿造，长期储存，精心勾调而成。是羌民族地区待客的最佳用酒。

北川的美食

既像辣椒一样凶猛地刺激我们的味觉

也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好

源于自然

食材的获得，需要超长的辛苦和耐心的等待，这样的法则同样适用于北川。

而取自北川山水，更能品味自然之味，感谢自然馈赠。

高 山 蜂 蜜

源自北川深山，山水掩映的养蜂地，环境优美、空气清新，出产纯正的土蜂蜜，养生更香甜。

野 生 菌

北川的野生食用菌，生长在海拔1000--3000米的高山上，羊肚菌、黑木耳、姬松茸品种特别多，生长的环境没有受到任何的外界污染。

野生菌的蛋白质、氨基酸含量丰富，脂肪含量极低，维生素及微量元素较多！天然的野生食用菌是绿色保健食品。

古 羌 茶

古羌茶是北川的传统民族特产，北川羌茶种类丰富，有荣获“2018四川十大旅游纪念品”的古羌黑白茶，也有我们常喝的苦荞等等，不变的是茶滋味醇，香气浓郁。

苦 荞

苦荞酥、苦荞饼、苦荞糕、苦荞沙琪玛......符合大众口味，花样百变的北川苦荞产品，将俘获所有吃货的心，好吃又营养哦。

野菜

蕨苔、鹿耳韭、刺龙苞、椿芽、笋子……这些大自然的馈赠，原生态的“野味”藏在北川山水中，在羌家人的手中，变成各种各样的美味，吃的是绿色，品的是生态。

北川不缺少美食，而是缺少品味美食的你

饮食是口腹之欲，是舌尖享受

更是生活态度，对生命的尊重

人生在世，美食不可辜负

在世界行走，为北川停留

舌尖上的北川

请你细细品味

（来源：北川文旅）

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