《神农本草经》记载芡实：“主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老。”
芡实，又叫做鸡头米，是一种药食同源的食材，因其和人参一样，有健脾祛湿、益肾固精、补益强身的作用，以及“补而不峻、防燥不腻”的特点，被誉为“水中人参”。
古药书记载：婴儿食之不老，老人食之延年。因此也被称为“不老米”。
芡实应如何挑选？
一看：看颜色。除去内种皮显白色，有光泽，颜色偏黄的一般为旧货。市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实。
二闻：闻气味。被熏过硫磺的芡实闻起来会有酸味，可能是虫蛀后再加工的，最好不要购买。
三咬：咬质地。芡实富含营养成分，干燥不够容易发霉、长虫。齿咬松脆易碎，为干燥者；若是略带韧性，则为含水分较多者。
芡实怎么吃效果最佳？
1、四神汤
材料：茯苓、淮山、莲子和芡实各15克 ，生姜3片。
做法：
② 将茯苓、淮山、莲子和芡实放入锅里，倒入清水，加入生姜，用小火煮30分钟；
③ 最后再加入盐，继续用小火煮10分钟即可。
功效：健脾止泻，固肾益精。
适用于：脾肾两虚引起的大便稀烂、次数增多，疲倦乏力、腰膝酸软等。
2、芡实核桃糊
材料：芡实粉30g，核桃肉125g，红枣6枚、提子干10一15粒。
做法：
①将核桃肉打碎，红枣去核备用。
②芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊状，最后放入提子干，加少量糖调味即可食用。
功效：芡实补肾益脾，核桃俗称“长寿果”，配以补中益气的大枣，本品具滋补脾肾，固涩精气，强身健体的功效。
适用于：脾肾两虚遗精，早泄，腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣耳聋等。一般人均可食用，尤适合体弱小儿及体虚老人。
3、东坡芡实粥
材料：芡实（150克）、糯米（150克），调料：白砂糖（10克）。
做法：芡实用新鲜的，细细地将其研烂，最好像膏一样。然后糯米淘洗干净，两者同煮成粥，食时加少量白糖即可。
功效：此粥主治风湿性关节炎、腰背膝痛、产后恢复调理、还能开胃助气，补肾固肾，治小便频繁，遗精，脓性白带。
芡实食用禁忌：
1、尿结石，肾结石，尿毒症等不适合吃。
2、因芡实收涩之性强，平时经常便秘、腹胀者慎用。
3、忌食之过多，否则难以消化，一次吃个七八粒，就够了。
热门跟贴