水果软糖

好好吃的软糖，酸酸甜甜，最近做了好多软糖，得到大家一致好评，说原来还有这么好吃的糖，不甜不腻非常好吃，非常好炒又快手

原创作者 心心柔

食材

洛神花干12g

水138克

白砂糖65 g

海盐约1克

蔓越莓干60克

总统黄油30克

玉米淀粉40 g

水50克

朗姆酒16克

夏威夷果130一155克

透明麦芽糖242克

柠檬汁7克

做莓莓软糖，洛神花果泥替换135克草莓果泥，其它材料同上

步骤

1、洛神花加水煮开浸泡半小时后打成果泥

2、麦芽糖，盐，白砂糖，水，柠檬汁，洛神花泥煮开后，加入蔓越莓干煮开（蔓越莓干提前用朗姆酒泡半小时以上）

3、离火一边搅拌的一边慢慢加入淀粉水（事先把淀粉加水混合后，）开小火再加黄油一直不停圈圈炒

4、这个是关火了。小火不断搅拌翻炒，要炒到抱团，不易散开的状态，底下翻起有大片金色的网状，差不多快炒好时，糖体打不动圈圈，是要再翻炒一会儿，关火，不要超过110度，用冰水测试，拉扯开时有一点点韧性，才放入保温的夏威夷果，如果太软可以继续接着炒的

5、关火，搅拌顺滑才加入保温好的坚果

6、炒好的软糖趁热倒入模具整形压平实，凉了冷藏过才切更好看

7、脱模切块，好好吃，这盘蔓越莓剪小小块的

8、切平整，这盘蔓越莓稍微大块一点的

密封包装好美美的

好吃，大家记得交作业哦，才有动力写菜谱

小贴士

1, 洛神花泥，麦芽糖，糖，盐，煮开后，加入蔓越莓干煮开，关火慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌
2, 小火炒到抱团不易散开的状态，可以用冰水试吃，不粘牙，软硬合适就加坚果，冬天做的没超过110度，整形成型冷藏过再切更好看
3, 凉了切的糖，完美的状态不粘手，不粘牙，软硬合适
4，千万不要满锅会溢出来，半锅煮

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