大众网·海报新闻记者 于明效 上海报道

集体性食物中毒发生率是考量一座城市食品安全管理水平的重要指标。为进一步保障食品安全，上海市食药安办、市市场监管局将监督性抽检作为日常监管中的一项重要环节，及时发现、控制或消除食品安全隐患，从严查处食品安全违法犯罪行为，使上海集体性食物中毒发生率持续走低。

2020年，上海共报告发生集体性食物中毒3起，中毒人数62人（无死亡），集体性食物中毒报告发生率为0.26例/10万人口，未发生重大食品安全事故，是2006年以来集体性食物中毒报告发生率第二低的一年，仅高于2018年（0.18例/10万人口）。

从中毒发生时间分析，2020年上海3起集体性食物中毒分别发生于5月、6月及12月；从肇事单位分析，2起集体性食物中毒的肇事单位为单位食堂，1起为无证加工；从中毒致病因素分析，2起集体性食物中毒为沙门氏菌引发，1起为金黄色葡萄球菌引发；按发生原因分析，1起集体性食物中毒为食品操作环节交叉污染所致，1起为从业人员带菌操作污染食品所致，1起原因无法确定。

据统计，2020年，上海共监督抽检各类食品样品146842件，合格率为99.1%，同比上升0.6个百分点；快速检测206.2万项次，同比增加48.6%，快速检测筛检阳性率为0.29%，同比降低0.21个百分点。上海的食品监督抽检强度已超过10.5件/千人，超过了欧美城市的平均水平。

尽管食品监督抽检总体合格率保持在较高水平，但个别环节出现“掉队”。2020年，上海各个食品生产经营环节中，种养殖和进出口环节的食品监督抽检合格率相比2019年出现了下降，分别为99.57%和99.28%。

2020年，上海种养殖环节的食品监督抽检合格率首次跌破99.9%，此前已连续10年保持在99.9%。从主要食用农产品抽检情况看，上海地产农产品质量安全总体保持较高水平，但市场销售的部分食用农产品检出禁用农药或限用农药超标，农兽药不合格的食品主要涉及流通环节监测的蔬菜和水产品。

进口食品方面，从检验检疫情况来看，抽检不合格的原因主要涉及五类：标签不合格，如无中文标签、标签标注无依据等；随附单证与货物的实际情况不一致，存在货物夹带等情况；实验室检测不合格，如检出动物疫病、检出微生物项目、理化项目不合格等；产品超过保质期；不能提供境外官方证书或必须的证明材料。

2020年，餐饮服务环节食品监督抽检合格率由去年的97.2%攀升至99.34%。食品生产加工和流通两大环节的食品监督抽检合格率分别为99.81%和99.25%，均达到近10年来的最高水平。

食品生产加工环节食品的不合格项目主要集中在微生物、重金属、品质指标和食品添加剂等方面；食品流通环节食品不合格的主要问题涉及三类，市售食用农产品农兽药残留不符合相关标准要求，部分食品的食品添加剂不符合食品安全标准，部分食品的微生物、重金属及相关质量指标不符合食品安全标准。