编者按：

汝州市是中国汝瓷之都，汝瓷的造物艺术成就了汝州独特的艺术生活美学，认识一座城市，最有效的方式就是走到城市的每个角落。2020年，由中共汝州市委宣传部主办，汝州市文化广电和旅游局、汝州市融媒体中心承办、德安杰参与的“2020汝州文旅地标”系列评选活动圆满举行。在经过三个多月的“汝州文旅地标”层层筛选后，向世界发布了首批获选的50个文旅地标。现在，我们通过系列文章，带您走进50个文旅地标，感受不同角度的汝州。

”2020汝州文旅地标“之汝州美食

汝州市是汝瓷之乡，走在汝州的街道，美食味道引人神往；洗耳河畔的夜市灯火阑珊，美食唤起一段醇美的乡愁。美食作为旅游要素之首，是人们认识一座城市的重要体验。当下，以美食为核心，与相关领域的跨界联动正在为城市发展带来强劲动力。10家"汝州美食"获选者，用味道描绘出一个特别的汝州。

杨帅军烧烤

杨帅军，一个听上去像邻家男孩的名字，却用美食记录着汝州人的生活。 从1997年开始，杨帅军先生便开始在汝州市卖烧烤。一路走来，杨帅军先生意识到烧烤虽然只是一种风味美食，但必然会随着社会的发展而进步，原始的烧烤模式也必将会被淘汰。于是，杨帅军先生便早早注册了商标，将烧烤搬回了室内，成立了杨帅军烧烤涮锅城。

随着杨帅军烧烤涮锅城的不断壮大，杨帅军先生又先后引进了云南过桥米线和兰州拉面。在结合中原口味的基础上，杨帅军先生将兰州拉面、云南过桥米线加以改进，形成了具有中原特色的杨帅军金牌拉面和杨帅军过桥米线。至此，杨帅军美食形成了以烧烤、拉面、米线和豫菜为主的美食体系，深受汝州人民喜爱。

郎记羊肉

汝州市郎记羊肉汤馆，以经营羊肉汤和羊肉面为主，附加一些简单便捷的羊杂碎，蘸汁，凉拌或烧制。由于新鲜味美，非常受大众青睐。多年来不懈地用心摸索研究，渐渐形成自己的风格，不仅羊杂碎闻名，羊肉也极具特色，一盘一碗，虽全是羊肉而味各不相同；全羊菜肴品种丰富，根据春夏秋冬不同时令，将羊的各个部位用不同的方法因材施艺，精制成菜。由于物美价廉，极具特色，在汝州自开店以来，生意非常火爆。

浆面食府

在汝州，浆面食府是吃浆面的不二之选，在北中国，面食随处可见，随时可用，特别是浆面条，某种程度上来说，浆面条已经成为汝州人的家常饭。浆面条在汝州历史悠久，其主要材料是浆汁，以绿豆浆最佳，淡绿色为上乘。过去老汝州水坑沿附近有不少做绿豆粉皮的人家，做绿豆粉皮用去了绿豆的精华部分，而其下脚料绿豆浆，则被智慧的汝州人化腐朽为神奇，用来做浆面条的主料。儿时家家生活平淡，每有人家想改善一下口味，就让孩子门道水坑沿打回一桶绿豆浆来做浆面条。

德顺祥木炭火锅店

在汝州，提到木炭火锅就不能不想到德顺祥木炭火锅店。 日常生活用品，在我国已有几千年历史。 用铜制造的火锅是深受全国各民族喜爱的传统产品。 用铜制造的生活用品具有质坚耐用、无毒、传热快等优点，并具美观华丽之特点。 它广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食、加热、保温各种 汤类 、美味佳肴。

相传是蒙古军队的一种烹食方法，所以在国外又称之为“蒙古火锅”，是相当具有北京特色的火锅。用的是烧炭火的铜锅。其吃法是将羊肉（后来也增加了肥牛等）、蔬菜、豆腐等食材用沸腾的清汤涮熟后沾调料食用。由于羊肉加热易熟，但加热时间长反而会硬，所以用开水短时间的一涮即好，随吃随涮。

雅食乐苑大酒店

汝州市雅食乐苑大酒店位于汝州市风穴路431号总投资600万，总建筑面积1500平方米。酒店设计优雅唯美、高端温馨，以会议、宴会、餐饮、住宿为一体的高端智能化酒店。设有：休闲大堂吧、茶艺区、大中小型会议室和宴会厅，会场功能齐全，配置有先进的影音设备，可满足150余人各种类型的会议接待、宴会需求。独创的“汝宴”汇集汝州饮食文化特色，“汝州灌肠”、“八大碗”、“凉拌粉皮”、“雅食酱肉”、“雅食炒面”等更是招牌菜。2017年荣登《舌尖上的汝州》。

巧媳妇手擀面

在汝州，位于朝阳路西段和市标附近的巧媳妇手擀面店，正是因为饱含着浓浓的乡愁味道，才让那些怀旧的老饕们口舌生津、口水横流、入口难忘、回味悠长。

说起巧媳妇手擀面，在汝州不用多介绍，人们对手擀面的喜爱和思念，早就胜过了南国“此物最相思”的红豆，它早已浸透在汝州人的血液里，浸透到汝州人的梦里。

这家店，尽管融入了一些现代元素，但仍最大程度地保持着古朴传统的特色。桌椅是原木的，那种原始的纹理，记录着岁月的沧桑。菜肴的传统的，包括老汝州特有的炼油渣、大灌肠、卤牛腱、粉皮等。但最具特色的，也是做吸引饕餮食客的，非手擀面莫属。

董利超卤肉

由于采用祖传秘方，加上所用老汤几十年历史，文火煨出的卤肉，肉烂味美，吃法多样，在汝州一带久负盛名，食客趋之若骛，常有汝州市区及周边县市的食客在周未携亲朋好友驱车百余公里来品尝，若来得晚了常常订不到位置，只能买了卤肉带回家吃。

一般上午十点半左右就陆续有客人来吃饭，他们每天都是早上七点多开始，将清理好的肉下锅卤煮。每天用的猪肉都是老板亲自去买，因为名气大，不敢疏忽，肉的来源一定要保证正规、新鲜，做的每一个过程我也必须亲自把关，目的就是保证质量。

和记烩面

和记烩面被当地人称之为面王一样的存在。相传，唐朝国都洛阳的皇帝太宗李世民的私人面食御厨 传艺下来的民族技艺瑰宝。后经历代后世子孙经过一代一代的人的改良和融入的创意 才形成了今天的和记特有的老汤烩面爆款 享誉全国。

选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，成为河南有名的有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。

谢记饸饹面

谢记饸饹始建于1997年，是一家回族风情，清真口味的餐饮公司。风风雨雨二十载从没忘记过自己的初衷和决心。

饸饹，是把和好的面投入饸饹床（中间有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中挤压）迫使面从下方的孔内落到锅里，整个饸饹床用杠杆原理，横跨锅上。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟后配上各种浇头或打卤食用，方便又可口。这种饮食制作方式历史渊源，不知从何时一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃。

胡老四传统胡辣汤

胡辣汤是中国北方早餐中常见的汤类美食，常见于街上的早点摊位。素胡辣汤是汝州特色美食，已经成为汝州的饮食名片。位于市区西关桥头的胡老四胡辣汤更是汝州人记忆中难以忘怀的味道，至今已有100多年的历史，一代代传承人精心筛选配料，改善制作工艺，因时制宜，依四时之变调节配方，创制3个主要工艺环节，20多道工作程序。

从营养价值来看，由10多种中药材及数十味食材熬制而成，药食同源，一年四季配方不同，具有健脾养胃、祛风驱寒、调中和气等神奇功效，既美味绝伦又有益身心健康。传统胡辣汤承载了几代人记忆中“家”的独特味道，通过饮食传递了汝州人的生活民俗与性格特征。2017年“老汝州胡辣汤”被汝州市人民政府公布为第四批汝州市级非物质文化遗产代表性项目。

在“2020汝州文旅地标”的推动下，未来，通过美食节庆活动，对特色美食、优质食材、制作技艺等进行集中展示，在美食专家的参与下为城市发展带来宏观战略指导，通过梳理产业链进一步提升经济效能。

来源：德安杰环球顾问