俗话说，酒香不怕巷子深，但是，在当今消费品绚烂丰富，商家争奇斗艳赢得市场份额的现状下，酒香也怕巷子深。于是乎，已小有名气的企业，为了巩固自己的江湖地位，也专注于强化自己的加分项，海底捞也是其中的一位。
海底捞发家史
服务就是我为人人，人人为我。海底捞作为一个以服务为王牌的餐饮公司，真真正正做到了将顾客作为上帝。
从8000元的初始投资，到如今海底捞市值超越2000亿港元，从最初的四人并肩作战，到如今的员工5万+，每年服务人群高达103百万。谁能想到作为餐饮界翘楚的海底捞，他的发家史并不是一帆风顺、水到渠成的成功，反而是一路摸爬滚打，辛酸与失败并存。
说起海底捞，跳不开的一个人便是张勇，海底捞的创始人。时间回到1994年的3月份，当时仅有技校文凭的张勇放弃了朝九晚五，枯燥乏味的电焊工人的生活，去追寻新生活的刺激。他和自己的老婆舒萍，再加上合伙人施永宏李海燕夫妇，萌发了开火锅的念头。
有一次，张勇的老婆舒萍正在打麻将，而张勇也正在为火锅店的取名而发愁，恰好在最后一张牌自摸时，和了一把海底捞。舒萍提议："不如就叫海底捞吧？"海底捞，这个"口口相传，家喻户晓"的名字由此诞生。
海底捞第一家店，初始资金仅仅只有8000块钱，当时只有四张桌子。在四川简阳县城一栋临街的二层楼上的海底捞餐馆的老板张勇，更是连炒料不会，身为开餐馆的居然需要一边看书一边炒。所以，张勇的海底捞一开始就不是以口味取胜，而是凭借着自己诚恳热情的优良品质。
虽然在做菜味道上比不上其他的火锅店，但是张勇在服务态度，上菜速度等方面力求最好，因为欢快和谐的氛围，甚至顾客还会教张勇改进火锅口味。凭借着远近闻名"服务好"的名声，吸引了一大批的回头客，海底捞在简阳已经是家喻户晓。多年以后，海底捞凭借自己良好服务这块招牌，成了万千企业竞相学习的楷模。
海底捞的现状
古称"古董羹"的火锅，作为历史悠久，中国独创的美食已经成为了中国人民餐桌上必不可少的美食之一。当人们选择火锅店时，大部分人的首选都是海底捞，其中一个重要原因便是冲着它的"变态服务"。
中国本土火锅品牌并不少，像是著名的阿香婆火锅，小龙坎火锅等，海底捞在众多的火锅的品牌中，价位是偏高的，甚至口味还会逊色其他的火锅品牌，海底捞能在激烈的火锅市场上脱颖而出，其实不仅依靠于它的独到的秘制锅底，而且靠着"让人不好意思"服务态度。
微笑相迎，鞠躬欢迎，一进门便是如此"礼遇"。一路指引，贴身跟随，让你处处得到重视，面面受到重视。如果喝水的杯子里没水了，细心的服务员会主动的为你添水。海底捞的服务员会让你感觉处处受到关心，为了防止淋油，他们会建议你脱下自己的衣服，换上提前为你准备好的盖布。
都说"单身狗受人虐"，如果你是一人去吃，你不会感到孤单，你的对面会有服务员贴心放置的小熊，伴随着你吃饭。在海底捞你还可以享受一些免费的"增值服务"，像是女生都爱的美甲以及擦鞋服务，有求必应，在海底捞你就是"小公主"。
而最近，他们的"变态服务"再次升级，将海底捞服务至上顾客至上的公司口号贯彻到底。将女性免费换丝袜，从擦鞋到换丝袜，海底捞的服务越来越大胆。
你是否有过这样的烦恼?自己喜欢在吃火锅时，在菜和牛羊肉没熟之前，会开一局王者打发时间，但是往往的情况是自己还没打完一局，火锅就可以的开动，为了美食不得不放弃自己的游戏。而现在，在海底捞你将没有这个烦恼，众所周知，海底捞的服务人员上天入地，无所不能，海底捞的服务再次刷新人们的认知。海底捞的服务员会帮顾客打王者，目的就是为了让顾客好好吃火锅。
海底捞今后的发展
就是这样一家凭借服务吸粉无数的知名火锅店，最近却遇到了麻烦。随着疫情被全面控制和防控，各行业响应国家的号召复工复产，受到重创的餐饮业摩拳擦掌，准备"大干一场"，尽量弥补之前的严重亏损。
海底捞也不例外，它在疫情期间损失了50亿左右，所以对于海底捞而言，复工显得迫在眉睫。或许是在特殊情况下海底捞损失惨重，海底捞采取了弥补公司损失的"下下策"即将菜品上涨了一定的幅度，但分量没有变化。
有超过20份的菜品价格上升，像是生菜、土豆片等原本就价格较为低的蔬菜涨幅两元，经典炒饭火焰山炒饭也从以前的8元涨到了10元，而每次去海底捞必点的牛排，生生的涨了8元。很多海底捞的忠实粉丝走出家门走进海底捞，品尝这久违的美食，结果却是两两相望，唯有失望。
原本人人交口称赞的海底捞，因为这次的涨价风波一时间成为人人口诛笔伐的对象。凭借服务扬名海外的"海底捞"，面对全社会的讥讽和谩骂，很快站出来组织公关应对。海底捞首先跳出来发布致歉信，符合海底捞一直以来的经营理念。它首先承认此次涨价是海底捞管理层的错误决策，其次便是摆正自己的态度，向所有海底捞的顾客道歉，并保证将价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。
从这次的涨价风波，我们依然可以窥探海底捞的一如既往的服务，那种我们从来不敢暇想的服务。受到别人的关心，深受别人的重视，被海底捞捧在手心，放在心间。
诚然，海底捞的服务是别的餐饮公司不可企及的高度，也是消费者从未有过的体验，值得拥有回头客，狂热粉。但是仅仅依靠服务真的可以守得住它的火锅帝国吗？其实并不见得，海底捞的服务像火一般，狂热得让人萌发远离。
而最好的服务，应该如水一般存在，不闻其声，不见其形，温柔的恰到好处。光有服务也是远远不够的，它可以是加分项，而不应该是主导项，毕竟海底捞是一家火锅店餐饮公司，而非服务行业。提升菜品，留住顾客的胃；物美价廉，留下顾客的钱包，对于海底捞而言，才是它的长久之策，长远之见。
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