蓉巴怀杞龙凤汤

食

材

肉苁蓉、巴戟天、怀山药、枸杞子各30克，红枣6枚、生姜3片，龙眼肉10只，海龙6条，黄雌鸡1只（约1250克） ，火腿肉50克。

做

法

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块；火腿肉洗净，切粒；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功

用

本汤食材中，肉苁蓉性味甘咸温，善于补肾阳、益精血、润肠通便；巴戟天性味甘辛微温，长于补肾阳、强筋骨、祛风湿；怀山药性味甘平，功善补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；枸杞子性味甘平，善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味甘温，功擅温肾壮阳、散结消肿的海龙，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡，和性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉；佐以性味甘温，善能补中益气、养血安神的红枣、龙眼肉，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合用，味道鲜香可口，汤性温和，有良好的补中益气、生津润肺、补肾壮阳、益精填髄、强壮筋骨、养血安神等作用，适宜于冬季一般人群食用（阴虚火旺者慎服）。也可用于肾虚精亏，阳痿不育，宫冷不孕，腰膝酸软，健忘早衰，肠燥便秘，癥瘕积聚等症的辅助治疗。

巴戟锁牛龙骨汤

食材：巴戟天、锁阳各30克，牛大力50克，红枣6枚，生姜3片，猪脊骨1000克，鸡脚6只。

做法：先将猪脊骨洗净，斩大块，和洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用：本馔食材中，巴戟天性味甘辛微温，善于补肾阳、强筋骨、祛风湿；锁阳性味甘温，长于补肾阳、益精血、润肠通便；牛大力性味甘平，功善补虚润肺、强筋活络；搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚，佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜美，汤性温和，有良好的补益脾肺、益气养血、补肾壮阳、益精填髄、强壮筋骨等作用，适宜于寒冬一般人群服食。

二菇鲍胶鹧鸪汤补气养阴

食

材

羊肚菌10只，竹荪10根，红枣6枚，生姜3片，龙眼肉10只，黄花胶100克，鲜小鲍鱼10只，鹧鸪2只（约750克）。

做

法

先将黄花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；羊肚菌用温水浸泡，并不停旋转搅拌，捞出冲洗干净，保留泡发澄清液备用；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，洗净，切段；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的小鲜鲍鱼、龙眼肉一齐置于炖盅内，加入清水和羊肚菌浸泡液共2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

功

用

本馔食材中，羊肚菌性味甘平，善于和胃消食、理气化痰；竹荪性味甘凉，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；搭配性味甘平，功擅滋补肝肾、养血润燥的黄花胶，以及性味甘咸平，善能滋阴清热、益精明目的鲍鱼，和性味甘温，功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪；佐以性味甘温，善能补中益气、养血安神的红栆，和性味甘温，功善补益心脾、养血安神的龙眼肉；且姜、枣同用，又能调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和，既能补气养阴、滋补肝肾、益精养血、宁心安神，又能开胃消食、理气化痰、润肺止咳，有良好的提高人体免疫功能的作用，适宜于一般人群服食以御冬寒，尤宜于肺脾肾虛弱，气阴精血不足者。

葛根山药鸽子汤

材料

葛根500克、怀山药250克、胡萝卜1根（约150克）、玉米1根（约150克）、马蹄10只、竹蔗（甘蔗的一种）200克、鸽子1只（约750克）。

做法

鸽子洗净，切大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；葛根洗净（不去皮），切厚片；怀山药、胡萝卜削皮、洗净，滚刀切厚块；玉米去除包衣和须子，洗净，横切成6段；荸荠削皮，甘蔗洗净，切成小条。所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬1.5小时，精盐调味即可。

功用

本方健脾益肺、开胃消食、生津止渴、化痰止咳，适合一般人群服食，尤其是过食甘肥厚腻、肺胃积热者。

益智仁粥

材料：梗米100g，益智仁3g（研末），盐少许。

做法：将梗米淘洗后放入砂锅中，加入清水熬粥，待粥熬好，再加入益智仁粉和少许盐即可。

作用：温肾助阳、固精缩尿。

安神汤

材料：制远志10g，炒酸枣仁15g，瘦肉100g。

做法：将瘦肉洗干净，切成厚片，放入沸水中焯20秒后捞出，用冷水洗净后备用。将瘦肉放入电饭锅内，加入洗干净的制远志10g、酸枣仁6g，选择煲汤模式，等快出锅时加入盐调味即可。

作用：滋阴、养血、安神，用于改善神经衰弱、心烦气燥、失眠健忘等。

山药猪肚汤

材料：红枣6个、山药30g、猪肚200g、生姜少许

做法：将猪肚清洗干净，用开水焯一会，然后捞出切大片，放入砂锅中煲1小时，然后再加入山药煲半小时，最后加红枣和生姜煲半小时，即可。

作用：适合脾胃虚弱的人群。

黄芪鸡汤

材料：鸡500g、黄芪30g、红枣3个、生姜、料酒、食盐少许。

做法：先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，清洗干净，斩大块，放沸水中稍焯，捞出冲洗干净，红枣去核。将洗干净的黄芪、生姜、红枣及黄雌鸡一起放入炖蛊内，加清水2500ml、料酒少许、适量精盐，隔水炖2小时即可。

作用：冬日日常滋补，提高免疫力。

消寒糯米饭

材料：糯米50g、红枣5个、腊肠25g、食用油及陈皮少许。

做法：腊肠切片备用，红枣去核备用，糯米浸泡2小时后沥干。锅中放入少量食用油，加入腊肠、陈皮，炒热后即可，捞出陈皮，将腊肠、糯米、红枣加适量水煮成米饭，即可。

作用：滋补健脾胃，增加身体热量。

注意：由于热量高，不宜多吃。

八宝饭

材料：糯米、梗米、小米、赤小豆、绿豆、薏苡仁各50g，花生、莲子各25g。

做法：将赤小豆、薏苡仁、莲子、绿豆、花生用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米、小米，用旺火蒸熟，加白糖适量即可。

作用：大寒有吃糯米饭的习俗，而这款八宝粥有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

功能性药膳：

骨折后喝红豆红花饮

骨折损伤初期，经络受损、血瘀气滞、气机不畅、水湿凝滞不运，以瘀血疼痛、患肢肿胀、大便不畅、胃口不佳为主要症状，需要一款既能支持营养，又能辅助减轻伤后症状的药膳。

在此，推荐一款活血行气、消肿利水的药膳“红豆红花饮”。

取红豆60克、红花10克，先将红豆加水煮熟，再加红花煎水取汁即可服用，可加红糖调味。其中，红豆（又名赤小豆）性平味甘酸，有行血补血、健脾去湿、利水消肿的功效；红花能活血通经、去瘀止痛。两物合用，尤其适合骨折伤后患肢肿胀的病人。

很多家长会发现孩子动作异常，如频繁眨眼，清嗓子，撇嘴，扭脖子，肩膀抖动，做怪表情，手脚抖动，腹部抽动，或者睡觉乱动，睡中哭闹、惊醒，或者梦游，或拔头发和体毛，咬指甲，吮手指，或坐立不住，不停地动，爱打人，或做事胆小，遇事退缩，重复单一的简单的动作，突然停止手中的动作，手中东西掉落，两眼发直或无神，过一会儿自己恢复。孩子这些异常表现可于抽动症、夜啼、梦游、拔毛癖、咬甲癖、多动症、自闭症、痫病等，儿童有多种异常动作，所涉及疾病较多，应就医明确诊断，辅以药膳食疗。

选择药膳食疗方时，有热的要清热，有痰的要祛痰，肝旺的要平肝，肾虚的要补肾，脾虚的要补脾，而这些往往同时出现，所以可以同时用药，如心脾两虚的孩子，可补脾养心，肾虚肝旺的可补肾平肝。对于小儿动作异常，注意力不集中，重复同一动作，头晕，疲倦乏力，属心脾两虚者，推荐芹菜红枣汤！

芹菜红枣汤

原料：芹菜150g，红枣30g。

制法：芹菜全株洗净切段，不去根叶，与红枣同煮成汤。

用法：喝汤。

功效：芹菜性甘凉，功能平肝清热、健胃解毒；红枣甘温，归脾、胃经，功能补中益气，养血安神，合用共奏补脾抑肝，养血清热之功。

适应证：脾虚肝旺，动作异常，烦躁易怒，失眠，头晕，疲倦乏力，吃饭不好，大便烂或者先干后稀。

适用年龄：1岁以上儿童。

资料来源：许华.药膳食疗育儿壮.中国中医药出版社，2017.3.