准备材料：

细砂糖 220g 淡奶油250g盐1g水饴70g黄油20g杏仁/花生150g

制作步骤如下：

第1步 打奶油加热至75度左右备用。

第2步 将90g细砂糖放入不锈钢厚底奶锅，最大火熬焦糖，直到变成焦糖色，离火。

第3步 分三次加入淡奶油，最后一次加入淡奶油，把锅放回电陶炉，利用余热用刮刀搅拌均匀。

第4步 熬好的焦糖酱可以尝一下，如果太甜后期可以减一点糖，如果有点苦就把剩余的糖全部加入，因为每个人熬的焦糖程度可能不一样，对甜度的认可也不太一样。

第5步 把水饴、剩余的糖、盐称量倒入锅中，焦糖酱也倒入锅中。

第6步 开始煮糖浆，中间不停地搅拌防止糊。

第7步 继续熬到123度左右，最终看糖的状态。

第8步关火，加入黄油（不需要软化），搅拌至黄油和糖完全融合。

第9步 加入烤熟并50度保温的杏仁或者花生搅拌均匀。

第10步 倒入铺好油纸的整形盘整形。

第11步 放凉后切块就行。