说起来，现在无论我们走到哪座城市，几乎都能找到重庆火锅的身影，重庆火锅已然成为全国美食了，可最正宗、最地道的肯定还是在重庆，所以到重庆自然不能错过的就是火锅。随便一查，重庆的火锅店简直数不胜数，也有不少20年以上的老店，同时，重庆的火锅店也有很多极富特色的，充满了江湖气或者怀旧气息，比如最近出差去吃的一家，名为后火锅，据说是重庆最古老的火锅之一，开在老旧的居民楼里，很有时代气息。

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单看门头就有回到旧时代的错觉，店里有三层楼，大门侧面就是铁制的环形楼梯，顶楼是露天的，夜晚一边吃火锅，一边可以欣赏重庆的夜景，大概位置好，所以想要坐三楼得提前预约。店内是木制的桌椅，很有重庆风味，也不知道是什么原因，总觉得吃重庆火锅就该坐木制的桌子，搭配着长条木凳，那才有重庆火锅的风味。

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店内环境十分怀旧，墙上用油漆写着一些怀旧的口号，还贴着发黄的老报纸，墙面直接就是八十年代风格，桌与桌之间直接就是墙面遮挡，还露出红色的砖头，让人有一种莫名的踏实感，消融掉时代的浮夸气息。

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这家火锅名为火锅烧菜，屋内的墙壁上还有小黑板写着今日招牌的推荐菜，他们家烧菜很有特色，不然也不会叫烧菜火锅了。必须说一句，他们家的火锅还是很辣的，煮菜十分入味。每次吃重庆火锅，毛肚都是必点，不过他们家尽量多点烧菜，毕竟是特色。装菜的盘子和碟子也很有旧时代气息，小土碗或搪瓷碟，带你回到过去的饮食氛围中。

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后火锅在重庆好像也有几家分店，这一家是总店，地址在南岸区后堡南坪新街，他们家人气还是挺旺的，早一点去才不会排队等位。