◆经济导报记者 戚晨

从零开始，创业3年，如今济南世纪传世贸易有限公司葡萄酒年销售量达千万瓶，而这仅是作为创业者的吕有龙入局战略的第一步。

作为济南世纪传世贸易有限公司的总经理，1989年出生的吕有龙还是济南市唯一国家三星侍酒师，用专业服务开拓消费升级，他将侍酒师职业评级引入济南。在葡萄酒行业中继续探索、深耕，对未来他的答案不设限。

与葡萄酒结缘

2012年从青岛大学酒店管理专业毕业后，吕有龙进入一家国际五星级酒店工作。“一开始被分配在行政酒廊，与葡萄酒有了近距离的接触。每一瓶酒的品名、产地、年份包括口感，都需要我们从业人员熟知。”吕有龙后来被调到北京的酒店，在行政酒廊负责接待VIP客户。

一次接待明星的经历让他记忆犹新。“当时这位明星点了一款每次都会选择的法国年份酒，但不巧的是，酒店这款酒没有货了，情急之下，我向他推荐了一款同产地、同年份、口感相似的葡萄酒，且性价比更高。”吕有龙说，之后这位明星每次去行政酒廊，都会专门预约他进行侍酒服务，也乐意尝试他推荐的新品。

吕有龙扎实的葡萄酒专业积累为他带来了新的契机，在堂姐的邀约下，吕有龙果断辞职，开始做进口葡萄酒的跨境贸易。

“青岛是我们的主战场，开始拓展济南市场，没有客户资源，就采用最原始的方式去扫楼。一条街上每一个门店都去敲门，无论是理发店还是销售茶叶或者海参的，都会去主动交流。”从零做起，吕有龙稳扎稳打，仅两年时间就在济南酒圈里树立起专业度口碑。

伴随着平台上葡萄酒销量的逐步扩大，吕有龙与堂姐直接与海外酒庄联系谈判，到2020年底，每年销售千万瓶，常年有法国61家名庄酒的配额。

随着葡萄酒越来越受到消费者的青睐，其市场规模逐步扩容。然而，在进口葡萄酒飞速发展的背后，是消费者对于产品基础信息认知的不全面，以及由此引发的乱象，这也让吕有龙和堂姐将目光投向侍酒师等专业的职业评级，希望通过专业度打开葡萄酒消费的新阶段。

拓展侍酒师职业化

“侍酒师是一个可以引领人们进入美酒世界的职业，所谓‘杯酒人生’就是如此。懂酒，方能品酒，才能真正开始品尝酒以外的百味人生。”吕有龙判断，葡萄酒以及侍酒文化对全国的餐饮消费市场来说还是比较新鲜的概念。如何给消费者提供更专业的餐酒搭配建议？如何提升侍酒服务中的仪式感？如何满足不同消费者不一样的用酒需求？这些都是吕有龙一直思考的问题。

一个行业的发展，仅依靠单打独斗来推广是不可能完成快速演变的，吕有龙联合中国侍文院，将侍酒师职业培训引入山东。吕有龙也在合作中不断提升自身对葡萄酒的认知，成为拿下国家三星级侍酒师职业评级的“济南第一人”。

罗曼尼康帝被誉为葡萄酒界的劳斯莱斯，开一瓶就是很多品酒人的荣幸，吕有龙开过十余瓶，甚至是罗曼尼康帝的年份酒。吕有龙常年要随身携带多种开酒及品酒工具，尤其是在抖音平台上展示的蛇形醒酒器倒酒技巧，吸引了数万名粉丝的观赏。

“很多短视频给观众展示出来的侍酒师形象，多是炫技的，但现实中，国内侍酒师的岗位实践经验不足。不少侍酒师和从业者虽然学了侍酒师的理论实践课程，但真正作为侍酒师，走职业化道路的不多。”吕有龙打开了侍酒师培训的“入口”，并不断拓展职业化的出口。

“2018年第一期开课，很多行业内的酒水从业者踊跃报名。从一星基础课程开始，进行全方位葡萄酒及酒水知识及实操课程的普及。”随着课程内容的不断升级，2019年，吕有龙与中国饭店协会、山东酒店业协会等组织及企业合作，进行侍酒师的规模化培训，从企业内部岗位进行“孵化”，为侍酒师职业进行扩容。

吕有龙介绍，侍酒师在国外的地位非常高，尤其是到了国外葡萄酒名庄，侍酒师不仅不需要预约，还会被当作VIP进行款待。“目前国内的国宴、专业级晚宴及私人商务宴请也离不开侍酒师，侍酒师不仅会通过餐酒搭配，提升餐品的口味，更会通过后续专业的侍酒服务，调解整场活动的气氛。”吕有龙及公司目前已经服务了G20峰会、中德中小企业大会等200多场国内高端宴会服务，利用侍酒师职业水准为客户提供专业性的后续服务。

满足多样化需求

“国内的葡萄酒市场面对的是一个广阔的群体，年龄并不是划分的唯一标准，尤其是新生代年轻消费者蕴含着非常大的消费潜力。”吕有龙给出了一个数据，截至2019年底的数据显示，国产白酒是个万亿级的消费市场，葡萄酒仅是千亿级，而进口葡萄酒只有200亿元的体量。吕有龙简单测算，按照世界人均消费葡萄酒为6瓶/年，我国年人均饮用葡萄酒仅为1.3升，尚不足2瓶/年，提升空间巨大。

疫情爆发也给世纪传世跨境葡萄酒平台带来了契机。“法国、意大利和西班牙新冠疫情的爆发大多是在城市，这些国家的酒庄位于地广人稀的农村，生产未受影响，然而港口往来的货运大量减少乃至中断，进口葡萄酒集装箱一柜难求，原计划今年4月份初发货的酒已经订舱位订到了5月中旬。很多原来有品酒、储酒习惯的客户甚至‘买不到’酒，从去年中秋节到今年春节期间，进口葡萄酒的销售并未有太大的波动。”吕有龙目前积极布局澳大利亚、法国、智利等十几个国家的百余种葡萄酒产品，以此来满足国内市场和消费者对葡萄酒多样化的需求。

中国葡萄酒市场需要多元化的产品，进口酒也是中国葡萄酒市场不可或缺的一部分。目前，中国已是最大的葡萄酒消费国之一，多个葡萄酒生产国也将中国视为其重要战略市场。疫情期间，吕有龙邀请抖音大V北海爷爷进行葡萄酒带货，一小时卖出了3000余套葡萄酒礼盒，这样的销售业绩也启发了吕有龙营销的新思路。

“在葡萄酒之外，我们也参照目前互联网‘严选’‘直播带货’等模式，引进了雪茄、蜂蜜、保健品等小众稀缺品类，在线下线上同步销售。2021年也将通过品牌体验店的方式，在省内多个城市拓展5家以上的线下店。”吕有龙希望邀请更多对品质生活有要求的新中产能够来到店里，与专业人士一起分享葡萄酒、威士忌、雪茄等。

（编辑：杨学萍 陈德罡）