▲台湾铁蛋
口感紧致有嚼劲,越卤越香!
好吃的美食,总是禁得起任何的考验!台湾小吃之一的铁蛋,便是从这样的考验中诞生!
▲台湾铁蛋
相传在渡船头畔经营一个小面摊的黄张哖,因为下雨天,造成生意不好,于是便将卤蛋不断的回锅,结果把蛋越卤越小,越卤越黑,却没想到有很多的客人因此喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋!
▲台湾铁蛋
Step1:锅中放入大料、调料加水大火煮沸。
▲ 加料煮沸
Step2:鸡蛋煮熟后去壳,放入卤料锅中。
▲鸡蛋煮熟去壳
Step3:转小火继续煮20分钟。
▲ 小火烹煮
Step4:关火后捞出。
▲捞出
Step5:将鸡蛋晾凉。
▲ 晾凉
Step6:再投入卤料中,小火煮20分钟,重复此环节8~10次。
▲回锅继续重复以上烹煮
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