2月2日，青岛市市场监督管理局发布2021年第4期关于不合格食品核查处置情况的通告，其中，青岛食品股份有限公司生产的铁锌钙奶饼干、铁锌动物饼干（冲泡型韧性饼干）检出不合格，经立案调查，市市场监管局对青岛食品股份有限公司处以罚款120万元

通告显示，在2020年国家局、省局监督抽检中，发现青岛食品股份有限公司生产两种食品不合格，分别是青岛食品股份有限公司生产的铁锌钙奶饼干，抽样单编号为GC20410000440332105；青岛食品股份有限公司生产的铁锌动物饼干（冲泡型韧性饼干），抽样单编号为SC20110000104943489。2020年8月11日市局向青岛食品股份有限公司送达检验报告，立即启动了核查处置工作，开展了现场检查。

经执法人员现场检查，青岛食品股份有限公司化验室内留样有同批次产品。执法人员对该企业生产、销售、出厂检验等进行了证据固定，并立案开展调查工作。青岛食品股份有限公司共生产铁锌钙奶饼干（225g/袋，批次2020年4月3日）760箱（24袋/箱），共生产铁锌动物饼干（300g/袋，批次2020年3月4日）387箱（10袋/箱），已全部销售完毕。青岛食品股份有限公司主动召回不合格食品，铁锌钙奶饼干（225g/袋）召回31袋，铁锌动物饼干（300g/袋）（冲泡型韧性饼干）召回40袋。

根据通告信息，青岛食品股份有限公司生产不符合食品安全标准的食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款、第二款的规定，对青岛食品股份有限公司上述行为作出如下处罚决定：1.罚款1200000元；2.没收违法所得47413.40元。罚没款共计1247413.40元。3.没收2020年3月4日生产的铁锌动物饼干（300g/袋）（冲泡型韧性饼干）40袋、2020年4月3日生产的铁锌钙奶饼干（225g/袋）31袋。

官方资料显示，青岛食品股份有限公司的前身是青岛食品厂，始创于1950年，经营饼干、糖果等食品。1992年11月，青岛食品厂改制为“青岛食品股份有限公司”。 青岛食品股份有限公司是国内轻工行业的重点骨干企业，中国焙烤食品糖制品行业饼干十强企业，于2018年3月在新三板正式挂牌。主要生产饼干面食品、花生制品、红小豆制品、巧克力糖果、挂面面粉、休闲食品等六大类100多个品种。

近年来，青食作为品牌代表搭乘“青岛制造”宣传快车登录纽约时代广场。公司生产的"青食"牌钙奶饼干、花生酱、红豆馅、高梁饴等产品多次荣获国家银质奖、全国优秀儿童食品奖、轻工行业优质产品等荣誉称号。据悉，"青食"牌钙奶饼干被评为山东名牌产品，"青食"牌红豆馅被评为青岛名牌产品，"青食"商标被认定为山东省著名商标，"青食"牌产品被授予国家质量达标信誉品牌。

就是这样家喻户晓的品牌，已经不止一次被曝产品不合格。

记者梳理发现，2020年9月29日，河南省市场监督管理局发布关于25批次食品不合格情况的通告，通告中称，舞钢市新概念购物广场销售的标称青岛青食有限公司委托青岛食品股份有限公司生产的1批次铁锌钙奶饼干，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.65g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g，过氧化值已经明显超标。

2020年11月份，北京市市场监督管理局发布通报，在食品安全监督抽检中，青岛食品股份有限公司生产的铁锌动物饼干（冲泡型韧性饼干），经国家副食品质量监督检验中心检验发现过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。

2021年1月份，济南市市场监督管理局发布2021年第1期《济南市食品安全监督抽检信息通告》，其中涉及知名食品企业青岛青食有限公司（简称“青岛青食”）产品特制钙奶饼干。据通报，标称生产企业名称为“青岛青食有限公司”所生产的生产日期/批号为“2020-07-21”的特制钙奶饼干产品，被检出“过氧化值（以脂肪计）”项目不合格。

一、过氧化值是什么

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值是衡量食品中油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害！

过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，也要检测其过氧化值，比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。

二、过氧化值超标的危害

油脂在自然界中，因为氧气、光照、脂肪氧合酶的作用下，会形成氢过氧化物。氢过氧化物极不稳定，在贮存过程中会进一步分解，其分解产物有很令人讨厌的气味，这是典型的“哈喇味”、“回生味”。

中国打击侵权假冒工作网发布的《食品消费警示：正确认识过氧化值》指出，油脂过氧化值过高不仅导致食品风味劣变，而且会引起人体肠胃不适。大量油脂变质产生的氧化自由基，也会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。

合肥工业大学食品科学硕士张倩在论文《如何避免产品过氧化值超标》中提出，过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，常用于判断食品是否已被氧化而变质。通过检测以油脂、脂肪为原料制作的食品的过氧化值，能够判断其质量和变质的程度：一般来说，过氧化值越高其酸败程度越高。通俗而言，过氧化值就是食品标准中设定的允许食品氧化的最高限值，超过该值，食品则不合格。如过氧化值超标则说明食品已经变质，而变质的食品可能会对人体产生不良影响，其危害主要表现在以下3个方面：

1、口感、气味的改变和营养价值的流失；

2、食品严重变质时所产生的醛、酮、酸等会破坏脂溶性维生素 ，导致肠胃不适 、腹泻，甚至损害肝脏；

3、长期食用过氧化值超标的食物会加剧心血管、肿瘤等慢性疾病。

来源：半岛网