哈尔滨红肠再曝菌落总数超标|cfu|哈尔滨红肠|肉制品|肉类

来源：中国质量新闻网

中国质量新闻网讯（广岛）近日，市场监管总局发布的关于9批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年第5号〕》显示，标称哈尔滨大众肉联食品有限公司（以下简称“哈大肉联公司”）生产的哈尔滨风味红肠（熏煮香肠）（规格型号：220克/包）（生产日期：2020/6/8）菌落总数检出值为2.1×104CFU/g；2.8×104CFU/g；4.5×103CFU/g；5.3×104CFU/g；3.0×105CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

事实上，早在2016年，哈大肉联公司生产的红肠就出现过抽检不合格的问题。

2016年2月29日，原辽宁省食品药品监督管理局公布的食品安全监督抽检信息显示，标称哈大肉联公司生产的精制红肠（规格型号：125g/袋）（生产日期：2015-8-8）菌落总数检出值为210000CFU/g，标准值为≤50000CFU/g。事后，经当地相关部门核实，造成上述产品菌落总数超标的原因是经营环节储运不当。

哈大肉联公司官网信息显示，其前身是哈尔滨肉类联合加工厂，始建于1913年。由英国商人马前氏在哈市道外区（傅家甸）投资创办，原名“滨江物产英国进出口有限公司”。哈大肉联公司以生猪屠宰、生鲜制品加工、肉制品加工及纸箱加工等为主要经营项目，2003年与雨润集团联合，加速发展，成为东北地区最大的肉类加工企业。“大众肉联”连续多年被评为黑龙江省名牌，2006年跻身于“黑龙江省企业50强”，2015年哈肉联精红肠荣获中国肉类协会“第二届肉制品品评传统风味金奖”。

图片来源：哈大肉联公司官网截图

天眼查数据显示，哈大肉联公司对外投资4家企业，涉及调兵山华康肉类加工有限公司、陕西万盛肉类加工有限公司、哈尔滨大众肉联商贸有限公司、兰西隆盛肉类加工有限公司；1家分支机构——哈大肉联公司机场分公司。哈大肉联公司2013年至2021年共有9条被执行人记录，执行总金额4807631元。2017年至2020年，该公司卷入的法律纠纷近30项，涉及买卖合同纠纷，不当得利纠纷，知识产权权属、侵权纠纷等。