用料
主料老藕500克辅料豌豆适量食用油适量盐适量葱适量姜适量面粉适量老抽适量生抽适量老冰糖适量白胡椒粉适量味精少许淀粉适量
红烧藕圆的做法
1. 准备好所需的食材；
2. 将老藕洗净去皮后纵向切成小段，用刨子刨成细丝；
3. 加入葱花、盐、白胡椒粉、少许味精拌匀；
4. 倒入适量面粉，藕刨子刨成细丝出水量很少，这样面粉加入的比例就会少些，当然成品的口感也要好些。加入面粉的量以刚好可以团成圆子为宜；
5. 依次全部做好；
6. 放入油锅中炸至微黄定型；
7. 炒锅烧热后倒入适量食用油，放入葱段姜块焙出香味，放入炸好的藕圆，滴入适量老抽、生抽，然后放豌豆，加适量开水略煮片刻，收汤汁的时候，放少许冰糖提味；
8. 出锅前撒葱花即可。
红烧藕圆成品图
烹饪技巧做藕圆子是有技巧的，藕圆加入面粉才成型，面粉多了口感像面疙瘩，不松软；面粉少了又捏不成形，所以面粉的量一定要控制好。加入面粉的量以刚好可以团成圆子为宜。