作为中华美食八大菜系之一，

咱们徽菜那可是源远流长，

关于美食的故事十个手指头数不过来，

如果你的朋友来安徽玩，

你会推荐他吃哪几道菜呢？

近日，由安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动，日前公布评选结果。

在每个市10道招牌菜的基础上，评选出了63道“安徽招牌菜”，其中蚌埠有三道菜上了这个大名单，其中有蚌埠沱湖螃蟹，老蚌埠红烧大虾，还有老任桥牛肉。

【63道“安徽招牌菜”名单】

有蚌埠网友纳闷，为啥大蚌埠的烧饼夹里脊那么有名没有入选呢，小编解释下，烧饼夹里脊算特色小吃，不能算一道菜，咱也没见过谁家请客桌上搞两个烧饼夹里脊的。

这个菜单必须得转发收藏了，上面都是安徽各地的名吃招牌，以后去这些地方，就方便吃些特色招牌菜了，这上面63道菜，你吃过几道呢？小编来说两道超级推荐的！

滁州秦栏卤鹅

秦栏卤鹅是滁州人几乎家喻户晓的特色美味。在此基础上，近年来又兴起了一种独有特色的宴席“全鹅宴”。全鹅宴首创于秦栏金氏卤鹅，仅用于招待贵重宾朋。

秦栏卤鹅是滁州天长市秦栏镇一带相当有名的特产。相传秦栏老鹅与我国古代著名的“二十四孝”之一的朱孝子之间尚有一段渊缘。

宋代孝子朱寿昌是天长秦栏人，朱寿昌年幼时，母亲刘氏被弃。朱寿昌长大后，仕途顺利，官至大夫职位。

但常常思念亲生母亲，家中为他制作出的卤鹅，更让他想起了母亲为他做的卤鹅味道，于是决心辞去官职，千里寻母，最终找到了亲生母亲。

于是更加喜爱卤鹅这道美食，并精心制作和高龄母亲一同分享。后来，秘制的工艺传遍秦栏乡里，今天人们普遍称之为“秦栏卤鹅”。

其肉酥嫩喷香，老少咸宜，别具风味。制作时最讲究的是卤。制卤比较复杂，先 将元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎装入布袋，随酱油、味精和水一并下锅煮沸。鹅去毛后，从背一掏去内脏洗净。再入卤内煮熟，煮得不宜过烂。

卤则以越老越好，先是用大锅蒸，把卤水烧热，然后将卤水倒在鹅上，倒掉第一遍，再淋第二遍，这个时候千万不能舍不得，否则口感口味都会受损。

金寨吊锅

大别山区的美食，向来是勾引人的，物产丰富，野味万千，造就了独特的金寨美食，他们用的食材都是地地道道的山区野味和果蔬，而金寨土菜便是因为这些原汁原味的风味特长而被众人所知晓。

如今以金寨土菜为主题的餐厅散播各地，其平民化的饮食风格和就餐环境深得大众的喜欢!用俗话说就是“够土”、“够农家”，可是普罗大众就是喜欢这样自在随性，毫不拘谨的就餐环境，还有那实惠量足的地道土特产!

金寨的土菜里有一样是不得不提的，那就是它们的吊锅!金寨吊锅是源于在物质匮乏的特殊年代身处高山密林、交通不便的山里人长期生活遗留下来的一种独特的餐饮方式，具有悠久的历史。

那时的山里人，吃饭时将几样烧熟的菜分别倒进锅内，然后将锅吊悬在旺盛的篝火上，这样“一锅熟”或“一锅煮”的方式，吃起来却满口生香，因为每一样菜的香味都已经交融在一起。

“金寨吊锅”作为历史的文化遗存，当渐渐远离人们的生活时，却又在时下人们“寻土觅野”的风潮中不知觉地成为饮食新时尚了，那来自大山深处的口味，十足的吊起了无数人的新胃口。