过年馒头、上梁馒头、结婚馒头、生日馒头...在我们大杭州，尤其在一些乡村，乔迁嫁娶、逢年过节可谓“无馒头不成席”

做馒头的，大家印象中多是“家庭作坊”，但上个月投产的桐庐县城南街道仁智村的仁智馒头产业园颠覆了大家的认知，在这里，小馒头做出了大产业。

准化封装，冷链运输，每天生产两到三万个，在杭州300多家农贸市场有销售点和摊位，远销上海、江苏等周边省市……这是仁智馒头产业园刚刚起步的成绩。

2015年，作为桐庐民间传统点心小吃的酒酿馒头，列入了杭州市市级非物质文化遗产目录。

仁智村，则是桐庐最早将点心食品当作商品售卖的村庄之一。

仁智酒酿馒头有上百年的历史。相传，同治年间有一姓鲍的孝子，因父亲早逝，母亲积劳成疾，孝子不忍心母亲受累，独自一人外出谋生。一天，孝子在郊外偶遇一老翁在哭泣，孝子心善，于是送老翁回家，老翁为报答恩情，以一篮子馒头馈赠孝子。孝子食用之后，感觉松软甜蜜，于是向老翁恳求制作窍门。老翁便向这位孝子传授酒酿馒头的制作工艺。不久，孝子学成返乡，并开始制作经营酒酿馒头，让当地百姓大饱口福。

上世纪80年代，当人们还在把这些点心作为自吃或招待客人时，仁智人就挑着酒酿馒头走村在外面叫卖。

如今的仁智村，还有17户酒酿馒头家庭作坊一直在传承运作。去年9月，村里投入300多万元，将原知青点的几幢厂房改造成馒头文化产业园，聘请酒酿馒头能工巧匠，统一了和面、发酵、制作、蒸熟、运输等一系列流程，开始标准化生产。

产业园出产的馒头还统一注册了商标——鲍戴家，因为仁智村的鲍戴家自然村最多时几乎家家户户都在做馒头，还把馒头生意做到了杭州、绍兴一带。“我们的酒酿馒头是实打实的酒糟拌入面粉发酵后再蒸制，铺在馒头下面的是整片荷叶，所以，蒸出来的馒头还带着淡淡的荷叶清香。”仁智馒头产业园负责人王庙松说。

仁智村党委书记袁烈波说，产业园今后将达到日产10万个、年产3000万个酒酿，全村馒头年产值将超过400多万元。除了馒头生产、销售，馒头文化展览馆，接下来还要加快产业园民宿建设，打造一个集酒酿馒头生产经营、传统文化挖掘传承和游客品尝乐购、休闲为一体的旅游点。

通讯员 | 宋楠