【随笔一篇记录在迪拜的餐厅，不是广告】

这次去的是专门做烤肉和焖饭的阿拉伯餐厅：席地而坐，用手就餐。餐厅里的开放餐桌数量有限，其余都是私密包厢。这样可能是为了方便女士们摘头纱用餐。还看到一个大概五十平方的聚会厅，估计能坐下几十人，疫情期间可能也就弃用了。

脱鞋入门后，发现每个房间里的摆设十分简便：没有桌子，也没有椅子，有的是靠墙的靠垫和坐垫。

▲尼龙布倒是有点像小时候家里用来聚餐的那款。图|旅厨家

坐下来之后，服务员手快地在房间中央铺一张尼龙布。随后，就上了免费提供的沙拉、酸奶和小豆汤（dal）。说是沙拉，其实就是一盘豪放的菜叶、黄瓜和西红柿，旁边半个柠檬。没有改过刀，更不要说有什么酱汁了。

▲小豆汤比较开胃，芝麻菜解腻。图|旅厨家

我们这次点的是也门曼迪饭（Mandi）上面是慢烤羊肉（Haneeth），一种在土炕里烤出来的特制羊肉。羊肉低温慢烤了三四个小时，很容易就撕开，甚至入口即化。下面垫了阿拉伯长粒米饭，有原味还有藏红花口味的，如果你吃得完就可以无限续。吃的时候撒上酥脆的炸洋葱和葡萄干，让饭有了更丰富的口感。最传统的吃法就是混上原味酸奶和各家秘制番茄辣酱。

▲洋葱酥能让焖饭的口感更棒，需要在下单的时候直接说明。图|旅厨家

配菜我们还额外点了鹰嘴豆泥和阿拉伯面包超级大一片，形状像极了印度的馕（naan），但是因为加了油又有点酥饼的感觉。刚出炉的时候最好吃。

阿拉伯人喜欢坐在地上用手吃饭。据说，这样能让你的饱腹感来得更快，因为你的胃是被压着的，所以不会过度进食。但是阿拉伯人肥胖率不低，有可能是因为太喜欢吃甜食和喝饮料了。而用手吃饭，这是为了让你更快习惯一个地方的水土，因为手上有微生物和灰（当然，他们吃饭之前都是要洗手的）。这倒是有点古人出远门都要带一点家乡的泥土来预防水土不服。

▲听说碳水能给人带来快乐？图|旅厨家

服务员上菜的时候没有直接给我们餐具和盘子，我也就好奇试了一下用手吃饭的感觉。因为没有盘子，所以要无限靠近大盘子吃饭。这使我有点不习惯，毕竟光着的脚放在食物前面（还好没人脚臭）。用手吃饭时，只可以用右手，不可以用左手。团好的饭先要在盘子里捏好，稍微地整理在手指上，最后用大拇指推入嘴巴。

吃完之后，手上的油脂和米饭的淀粉混合，感觉手被什么东西糊住了一样，让人有一点不适感。看来，我还是不习惯用手吃饭。

问题来了：那这个餐厅怎么打扫呢？地上都是地毯和靠垫，总不能一直洗吧？

买单后，就看到隔壁屋的店员蹲着清理地毯。听说每年他们会有一次大扫除，干洗店里的所有地毯。想想吃饭的时候垫了一张尼龙布，我也就觉得还好，能接受这个卫生水平了。

吃完之后，摸摸肚子：呀，今天又白去健身房了。

餐厅地址：

Noor Al Mandi Restaurant