荠菜：明目利肝

李时珍在《本草纲目》中说：“荠菜粥明目利肝。”

故，凡是体质衰弱、头昏目暗的老年人，经常服食荠菜粥是颇有裨益的。

四季豆：预防三高

古语有云“春吃豆，胜过肉”，豆子中含有很高的植物蛋白。春季养生不妨多吃些豆类，可以让你健康一整年。

四季豆是很应季的食材，蛋白质含量也高；同时还含有丰富的维生素矿物质和膳食纤维；而且，还是难得的高钾低钠的蔬菜，可预防三高。

枸杞芽：补肝明目

从营养角度来讲，枸杞芽除了有多种维生素和矿物质，还富含有益健康的甜菜碱、芦丁。春天适当吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的效果。可以直接焯水凉拌吃，也可作为汤里的绿菜、煮粥、泡茶。

春韭：保护阳气

春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜保护人体阳气。

韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。

菠菜：稳住血压

菠菜一年四季都有，但以春季为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。

绿豆芽：清热解毒

绿豆芽中的维C含量比黄豆芽高。豆芽生长过程中，维C的含量先增后减，在长度4厘米左右时，豆芽中的维C含量最高，所以豆芽要买4厘米左右的。绿豆芽很适合做凉拌菜，水分充足，可解燥热。

香葱：保护血管

香葱不仅仅是烹饪时的调味品，它们还具有药用价值。更重要的是，春天的葱是新长成的，是一年中的营养最为丰富季节。

葱能延缓组织和器官老化，保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。

山药：健脾益气

山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气的作用，可防止春天肝气过旺而伤脾。

用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用；若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

大枣：养脾强身

唐代名医孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意思是春天要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，以补益人体脾胃之气。大枣性味甘平，尤宜于春季食用。

豌豆芽：清肠

豌豆苗中的膳食纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅，可起到防止便秘的作用。另外豌豆苗含有较高的无机盐钾，它可促进排除体内过多的钠，防止血压升高，对高血压朋友来说是个不错的蔬菜。用开水烫熟后凉拌即可。

花菜：护血管

花菜属于能增强免疫力的白色食物。这与其中的关键营养素——硫，息息相关。

综合：养生中国、健康时报、上海徐汇

编辑：毛雯露

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