上海 | 初春的茶香四溢：凤凰单枞与生普洱垂直品鉴分享会|乌龙茶|凤凰单枞|单枞|散茶|普洱|普洱茶|生普洱

时间： 2021年02月27日周六上半场：14:00-15:30 下半场：16:00-17:30 地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部价格：上半场420元/位，会员360元/位下半场420元/位，会员360元/位全场790元/位，会员660元/位讲师：高级评茶员、茶艺师李刚报名：点击下方进入知味小程序报名请报名者保证身体健康，并在入园时出示随申码

上半场：凤凰单枞品鉴

说起凤凰单丛，脑海中联想到的是高扬的复杂香型，醇厚的回甘滋味，独特的潮汕工夫茶技艺，还有纷繁复杂的名字，令人毫无头绪。这一期的茶分享，李老师跟大家聊聊凤凰单丛。

聊凤凰单丛之前，不得不说说乌龙茶的四大产区，即闽北、闽南、台湾和广东。那么四大地区乌龙茶的各自特色如何呢，这里先卖个关子，咱们见面再详叙。

广东省潮州市凤凰镇一带，相传自南宋便产茶，茶叶叶尖下垂仿佛鸟嘴，当地茶农称为“鸟嘴茶”，既是凤凰水仙，因单株采制，以凤凰单丛而闻名。单从，单枞，单丛？到底哪个才是正解？看看奇奇怪怪的名字：宋种、城门、笼刊、娘仔伞、过江龙、东方红、八仙、鸭屎香、火辣茶，完全不同于中国茶地域+品种的命名方式，又该怎样来辨别呢。不光如此，经历清晚期、民国、建国后以及改革开放等不同阶段，凤凰单丛的定义本身也在不断变化，这跟你的理解又会有何不同呢。

凤凰单丛属于半发酵茶，体现两乌龙茶最精细的制茶工艺，集花香、蜜香、果香、作物香于一体的浓香型茶，一款好的单丛能够完美诠释品种香、地域香、工艺香。那么，哪些制茶环节对单丛的风味最为关键，独特而丰富的香型又是从何而来。希望工艺详解以及内含物质的风味成因解析对理解这些有问题有所帮助。

具有外形美观（条索紧结），呈乌褐或灰黄褐色，色泽油润；天然花香蜜韵山韵，汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强，耐冲泡的特点。那么，怎样一款单丛才算好茶呢？如果冲泡才能展现出单丛最好的状态？潮州工夫茶的“三个半师傅”中，这半个师傅到底主要忙些啥呢？这些问题将会在特色品鉴阶段跟您慢慢交流。

希望通过本次学习交流，大家可以建立起自己对凤凰单丛茶的基本理解和认识。品饮特色单丛的同时，更为繁忙的工作和生活保留一份轻松和自在。