买海螺啊，正宗大连当地螺！
这样的吆喝不绝于耳
这都是刚从旅顺船儿上卸下来的，多新鲜！
走进大连海鲜市场
大连螺到底是什么螺？
到底什么是正经当地螺？
容咱慢慢道来
辽宁省海洋水产科学研究院水产专家：
螺的种类不少，有红螺、辣螺、波螺等。
大连的海螺主要分辣螺和香螺，辣螺大连人一般叫红里子，香螺大连人习惯直接叫海螺。
左边是海螺
右边是红里子
01
区分海螺和红里子
外观不同
海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。海螺肉呈白色或者黄色。
红里子略呈椭圆形，表面灰绿色或黄褐色，多有白色纵条纹，有旋形疣状突起，壳口卵圆形。红里子是脉红螺，有假脐，形状短粗，而海螺相对细长一些。
吃法不同
海螺要去掉“脑子”（两个白色的球状东西）。
红里子“脑子”很小，不用专门去除，但是要去掉苦胆（一条蓝绿色的东西），这是它的肾脏，就是大连人常说的辣线，吃完之后嘴会觉得麻苦，影响口感。
生活习性不同
海螺主要生活栖息在低潮线、水深1-30米的碎珊瑚底质的浅海。
红里子栖息在潮间带中下区的岩礁附近海底或礁石上，可短距离移动。
海螺
02
海螺咋吃才地道？
为了最大限度地保留海螺鲜味，大连人喜欢直接将海螺水煮。
饭店的海螺做法则多种多样，“凉拌海螺”“葱爆海螺”……不管啥操作，只要有海螺现身，绝对都是上档次的菜品。
03
有关海螺的冷知识
吃海螺不容易胖，每100克的海螺约含有137大卡的热量。海螺肉含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸及微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的、可以提高免疫力的健康食材。
04
味美别贪“生”
海螺中很容易藏匿寄生虫或细菌，引起肠胃不适，因此，吃海螺必须要彻底煮熟，至少要煮十分钟才能食用。
来源：新闻大连
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