何谓避谷状态?
“辟谷”的历史渊源“辟谷”的历史渊源
辟谷，又称避谷、去谷、断谷、绝谷、绝粒、休粮、清肠等，大约形成于春秋战国时期，最早的文字记载见于1973年长沙马王堆汉墓出土的帛书《去谷食气篇》，其中有“去谷者食石韦……首重、足轻、体轸”的叙述，意思是说辟谷者往往产生头重脚轻，四肢乏力的饥饿现象，表明至少在汉代之前就已经有辟谷法流行。
辟谷，又称避谷，去谷，断谷，绝谷，绝粒，休粮，清肠等，大约形成于春秋战国时期，最早的文字记载见于1973年长沙马王堆汉墓出土的帛书“去谷食气篇“ ，其中有”去谷者食石韦... ...首重，足轻，体轸“的叙述，意思是说辟谷者往往产生头重脚轻，四肢乏力的饥饿现象，表明至少在汉代之前就已经有辟谷法流行。
秦以后，有关辟谷食饵和辟谷食饵方的描述与记载散见于各代中医学著作中，第一部中药学专着《神农本草经》即开创了有关辟谷食饵养生的先河，特别是道教的兴起更加推动了辟谷术的发展，认为人体可以通过辟谷达到“不饥轻身，益寿延年”的目的，并创立独特的道教服食术。有关道教服食方，在长达二千多年的历史长河中屡见于各种史籍。
秦以后，有关辟谷食饵和辟谷食饵方的描述与记载散见于各代中医学著作中，第一部中药学专著“神农本草经”即开创了有关辟谷食饵养生的先河，特别是道教的兴起更加推动了辟谷术的发展，认为人体可以通过辟谷达到“不饥轻身，益寿延年”的目的，并创立独特的道教服食术。有关道教服食方，在长达二千多年的历史长河中屡见于各种史籍。
人在什么情况下会有避谷状态呢?
“食气者神明而寿，不食者不死而神”——这是人们对古代辟谷理念的诠释。不管是断食排毒的信奉者，还是通过断食预防心脏病的实践者，都把中国古代的辟谷术作为自己重要的“精神支柱”。认为自己的断食主张与古老的辟谷术“遥相呼应”，是对先贤养生智慧的现代实践。“食气者神明而寿，不食者不死而神” -这是人们对古代辟谷理念的诠释。不管是断食排毒的信奉者，还是通过断食预防心脏病的实践者，都把中国古代的辟谷术作为自己重要的“精神支柱” 。认为自己的断食主张与古老的辟谷术“遥相呼应” ，是对先贤养生智慧的现代实践。
不过，对大多数人而言，辟谷术总是笼罩着一层神秘的面纱。辟谷果真能让人“不死而神”吗？古代辟谷术的真实内容又是什么？不过，对大多数人而言，辟谷术总是笼罩着一层神秘的面纱。
为什么会有避谷情形?
相传武当山玄武帝与龟蛇的传说中，则留传玄武帝乃为避谷才破肠取出肚肠弃之。
避谷者乃道术之一，即不食五谷，即可避三虫而成仙。

科学研究发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用，即“饥饿”的动物不但活得更久，并且活得更健康。
科学家猜测，之所以如此，也许是低热量食物减轻了机体氧化应激的后果。动物实验的研究结果很自然地会被推广到人类自身。从疾病预防的角度来说，节食有助于延年益寿。
辟谷具有西方饥饿疗法的优点而避免了它的副作用，其为调理慢性病、富贵病和现代文明病找到了一种较为理想的方法。
我们每个人体内都有宿便和毒素，宿便堆积在肠道内发酵、腐败，并不断产生各种毒素、毒气，造成肠内环境恶化、肠胃功能紊乱，既而引发内分泌失调、新陈代谢紊乱，引发各种病症。可以毫不夸张地说，它是百病之源。
辟谷的过程就是清理体内各种毒素，让体内各脏器特别是脾胃负担减轻的一个过程，特别是辟谷在调整体重，调理血糖，血压，以及排毒美容方面的效果可谓一次见效，是适合现代人养生调理的一种经济，健康，安全，速效的方法。