最甜蜜的化学式|乙醇|果糖|淀粉|葡萄糖|蔗糖

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我的一个朋友血糖有点偏高，前几天和我交流时说到，以前一顿能吃3碗大米饭，现在非常注意了，不吃米饭了，改吃3个馒头；那么大米含糖吗？馒头含糖吗？水果含糖吗？这都是一些列问题，如同我们的董大姐说是发明了一款电饭煲，血糖高了也不怕，随便吃。看来多学点化学，还是有好处的。

还有一个喝酒的段子，以前说是脸红的喝酒厉害，后来又有人说了，脸红不能喝酒，酒精当然就是我们知道的乙醇，说是在身体里面转换成乙醛（记住是醛类），容易让人脸红，但是这个有毒，假如你身体基因好，就转换成别的如乙酸或则乙酸乙酯之类，反正我也没有研究过。总之，记住醛类不好，比如甲醛，有毒，这个大家都知道。

现实生活中呢？估计我们每天都在吃一类化学物质：(3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-五羟基-2-己酮，或者2,3,4,5,6-五羟基己醛，分子式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO；同时，有证据表明人对这类化学物质有强烈的依赖性、成瘾性，摄入后可以使人愉悦，终生难以戒断。

上面两玩意是啥？一个是果糖，一个是葡萄糖。首先，血糖偏高我们明确要少吃糖，要少吃果糖（我的苹果），也要少吃葡萄糖，下面的图片可以让你们家小孩找找那里不同。

假如葡萄糖和果糖结婚了，那蔗糖就是他们的小孩，蔗糖就是一分子葡萄糖和一分子果糖脱水而成，所以葡萄糖和果糖都要少吃，它们的孩子，你舍得吃？并且蔗糖这么甜，血糖偏高是肯定要少吃了。

所以我们一般把葡萄糖、果糖称为单糖，把蔗糖称为二糖，道家说了，一生二、二生三、三生万物，是不是万物不清楚，但是分子量上万是可以的，这样就是多糖了，啥是多糖？我们熟悉吗？

单糖：葡萄糖、果糖

二糖：蔗糖、麦芽糖

多糖：淀粉、纤维素

淀粉就是多糖，大米、玉米、馒头终于出现了，并且都属于多糖，吃不吃的问题就不说了，这些糖之间具体关系如下：

从分子式的结构再来看看葡萄糖和淀粉的区别：

淀粉就类似赵本山组团忽悠了，一个葡萄糖你认识，但是一组团变成淀粉，就有些陌生了，再加上淀粉还可以变形式：玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉，就更加头疼了。如同白骨精一样，淀粉也会变身：直链淀粉、支链淀粉，就真的很难认识了；或者说葡萄糖是普通化学物质，淀粉就是高分子化学，孙工今天不讲塑料。

你少吃葡萄糖，少吃果糖，就不吃它们的小孩蔗糖，那淀粉就是很多葡萄糖的集合，吃还是不吃？人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌，所以，还必须吃啊，钱少就吃直链多淀粉，普通玉米；钱多就吃支链多淀粉，糯玉米。

你可能就奇怪了，同样是淀粉，为何价格还不一样呢？废话，同样是乙醇，有些是酱香型，有些是浓香型，还有清香型，明天开工，大家股票还得买茅台，这和化学无关。

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